家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备好鲫鱼，洗干净备用。

2. 锅里放油，油热后放入鲫鱼，不要翻动，中火煎至2-3分钟。

3. 加入葱姜蒜，花椒，八角，爆香。

4. 加入没过鲫鱼的水，大火烧开。

5. 加入适量的酱油、盐、鸡精、十三香。

6. 转中火，盖上盖子，炖至汤汁浓稠即可出锅。

在炖鱼时要注意火候，避免鱼肉烧焦。完成以上步骤，一道美味的家常炖鲫鱼就做好了。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净沥干水分。

2. 鲫鱼加盐、料酒、生抽，拌匀腌制一会。

3. 葱切段，姜切片，蒜去皮，准备少许猪油。

4. 锅中倒入适量油，晃动锅子，让油均匀裹在鲫鱼表面。

5. 煎至两面金黄，捞出控油备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒。

7. 炒出香味后，放入鲫鱼。

8. 加入适量料酒和生抽，倒入适量温水，大火煮开。

9. 煮开后，撇去浮沫，加入适量盐调味。

10. 加盖子，小火慢炖15分钟左右即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，中小火慢慢将鲫鱼两面煎至金黄，这样炖出来的鱼肉鲜美且不腥。

2. 炖鱼时要加热水或温水，不要加冷水。加冷水会让鱼肉变紧绷，影响口感。

3. 炖鱼时，用锅铲轻轻翻动，不要用筷子直接翻动，以免弄碎鱼肉。

4. 炖鱼时适当加一些白糖和白酒，可以提鲜去腥。

5. 汤汁炖浓稠后可以关火出锅，不要长时间炖煮，否则会影响鱼肉的口感和鲜味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食烹饪书籍。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、花生油 做法步骤：将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏洗净；将鲫鱼两侧划几刀，用盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时；将锅烧热，下油烧热，下鱼煎至两面金黄色；加入姜、蒜、小葱等调味品，加入适量清水，大火烧开，改为中火煮到鱼熟透；加入鸡精和香油，撒上葱花即可。

鲫鱼炖豆腐：鲫鱼豆腐汤是一道家常美食，做法简单易学。将鲫鱼洗净控干水分，锅热放少量油，油热后放鲫鱼煎至两面微黄，加入葱姜和适量水，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐块，继续小火炖至汤汁变白，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

砂锅鲫鱼：将鲫鱼洗净、剁块，用盐、料酒腌制一段时间。将葱姜蒜切碎，放入碗中加盐、酱油、醋和料酒调成味汁。将腌制好的鲫鱼用油煎至表面微黄，放入砂锅中，加入调味汁和足量清水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖至鱼肉熟透即可。

以上是家常炖鲫鱼的一些做法和相关信息，可以根据个人口味进行调整。