家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油盐。

步骤：

1. 鸡腿洗净，控干水分后，用刀在鸡皮上多切几个口子，方便一会儿腌制时入味。

2. 鸡腿放入生抽，用手抓匀，放入冰箱冷藏一小时。

3. 准备好葱姜蒜和干辣椒，将葱切段，姜蒜切片。

4. 起锅加入适量油，油温7成热时，下入鸡腿，小火炸制表面金黄，炸制酥脆，捞出备用。

5. 锅内留少许油，加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

6. 倒入开水，水量没过鸡腿，加入盐和白糖，大火烧开，盖上盖子转小火炖15分钟。

7. 炖好后，大火收汁，最后撒上少许葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧鸡腿啦！

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制。

2. 炖鸡腿时，应该使用中小火慢炖，这样鸡腿肉能够入味。

3. 炖煮的过程中，需要适度地翻动鸡肉，使其均匀入味。

4. 制作红烧鸡腿需要使用冰糖，这是它能够呈现红亮色泽的原因，也是口感的重要因素。在炖煮的过程中，冰糖会慢慢融化，给鸡肉上色。

5. 需要注意火候的掌握，过大的话会糊，太小则达不到效果。

6. 在起锅前加入葱段，可以给红烧鸡腿增添香味。

7. 一般来说，做红烧鸡腿的锅具以砂锅为佳，因为砂锅能较长时间保温，可使鸡肉熟透后口感更佳。

此外，在做红烧鸡腿前，对鸡腿进行腌制也非常重要，能更好地入味。以上就是做红烧鸡腿时需要注意的事项。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，加入姜片、葱段和料酒腌制20分钟，将腌制好的鸡腿捞出来沥干水分。接着在锅中加入油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化，倒入鸡块翻炒上色，加入葱姜继续翻炒。然后加入没过鸡块的热水，盖上锅盖焖煮20分钟，最后大火收汁，装盘后撒上葱花即可食用。

3. 注意事项：在炒糖色时要用小火，以免炒糊。在加入热水后可以加入一些自己喜欢的调料，如八角、桂皮等。收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，口感更好。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。