家常红烧肉炖土豆

家常红烧肉炖土豆的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、土豆两个、红烧酱油1勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、姜片5片、蒜3瓣、干辣椒适量、水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，土豆切块待用。

2. 锅热烧油，放入姜片和拍过的蒜瓣，小火炒香。

3. 放入五花肉块，小火煎至微黄，焦黄更香。

4. 放入土豆块，煎至表面焦黄。

5. 放入一勺红烧酱油、一勺料酒、半勺白糖，再加水没过食材，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

6. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧肉炖土豆了。注意烹饪时要用小火，这样炖出的肉软糯鲜美，汤汁醇厚。

制作家常红烧肉炖土豆的注意事项有以下几点：

1. 土豆在炖肉时一起加入，保持其绵软的口感，可以加一些水，让肉和土豆更入味。

2. 炖肉时最好用冰糖，颜色会比较红亮。如果用白糖，可以适量多放一些糖。

3. 炖肉要炖到肉变酥软，最好用砂锅，保温效果好，味道香。如果用高压锅炖肉，肉炖至七八分熟后，再炒糖色，炖一段时间后把肉转入普通的锅子收汤，这样肉的色泽会更加红亮。

4. 炖肉的过程中不要添水，要一次性收干。

5. 炖肉时不要用铁锅，因为铁元素会使肉质变黑，影响菜肴美观。

6. 制作过程中要注意控制火候，以免汤水溢出或烧糊。

7. 最后收汤时，不要用大火，否则汤水可能会溢出。

8. 适量放一些啤酒，能解腻、让肉质更加鲜美。

9. 土豆炖至绵软后即可出锅，不要收干水分，保持土豆的绵软口感。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、色泽红亮的红烧肉炖土豆。

家常红烧肉炖土豆是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 土豆去皮切块，不要太大。

3. 葱切段、姜蒜切片。

4. 锅中加少许水，放五花肉块，不用等水开，直接倒入长柄锅内，撇去浮沫，捞出放温水淘洗，沥干水备用。

5. 锅内放油烧热，放入冰糖，炒糖色。

6. 放入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

7. 加料酒去腥，加老抽调色，加生抽调味。

8. 放入葱姜蒜翻炒均匀。

9. 加入开水（不要加冷水），没过肉块。

10. 放入土豆块，加盐调味。

11. 盖上锅盖，中小火炖煮约60分钟至肉烂即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好调整食材的用量。