茄子土豆家常做法

茄子土豆的家常做法有很多，这里提供一个简单的版本：

材料：

茄子1个

土豆1个

葱1根

生抽2勺

蚝油1勺

盐、胡椒粉各少许

食用油适量

步骤：

1. 茄子土豆切块，葱切碎。

2. 锅中倒油烧热，下土豆煎至两面微黄，捞出备用。

3. 放入茄子煎至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱花炒香，加入煎好的土豆和茄子翻炒。

5. 加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

营养信息（每100克）：热量约90千卡，蛋白质约1.5克，脂肪约3克，碳水化合物约7克。

这个做法相对简单，口感鲜美，适合家常烹饪。可以根据个人口味加入其他调料或食材进行调整。

茄子土豆家常做法的注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时可以适量多放一些油，炖煮时加些蒜碎，味道更好。

2. 土豆烹饪时尽量切小一点，以免糊掉。

3. 烹饪时少放酱油，因为酱油的颜色深，会使菜的颜色看起来不佳。

4. 茄子皮可以吃，且营养丰富，洗净就可以烹饪。

5. 烹饪时可以适量加一点醋，保护茄子中的维生素。

6. 不要过度烹饪，以免营养流失和影响口感。

7. 青椒和土豆也是常用的配菜，烹饪时可以适量搭配，增加风味。

8. 茄子皮含有丰富的花青素、维生素P等营养成分，如果要保留茄子皮，最好不要切开。

9. 如果是胃肠道功能不好的人群，烹饪茄子时尽量少放辣椒、大蒜等刺激性食物。

此外，以下是具体做法：

1. 茄子土豆炖肉：肉切块，炒锅放油，油热后把肉炒变色，放姜、蒜、八角、豆瓣酱炒匀，放适量生抽、老抽盖上锅盖焖10分钟，放入洗净切块的土豆和茄子继续炒匀。放适量水，再放入盐、鸡精、胡椒粉调味。盖锅盖再焖一会即可。

2. 香煎茄子：将茄子切成2厘米的长条。将葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、醋调成汁备用。将茄子腌制10分钟，并吸干水分。将煎锅烧热后加油烧热，将茄子煎至金黄，装盘。锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味后倒入调好的汁和少量清水收汁。将煎好的茄子摆盘，浇上炒好的酱汁即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。

茄子土豆的家常做法可以有多种，这里为您提供两种做法：

方法一：

1. 将茄子土豆切成块状备用。

2. 锅中加油烧热，放入茄子块煸炒至变色。

3. 加入土豆块继续翻炒均匀。

4. 加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

5. 加入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮至土豆熟软，最后加盐和鸡精调味即可。

方法二：

1. 将茄子土豆切成块状，放入盐水中焯水，去除涩味后捞出沥干水分。

2. 锅中加油烧热，放入沥干水分的茄子土豆块煸炒至表面微黄。

3. 加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

4. 加入酱油、蚝油和清水，焖煮至汤汁收干即可。

此外，茄子土豆炖肉、红烧茄子土豆等也是非常受欢迎的茄子土豆家常做法。同时，可以根据个人口味加入适量辣椒或花椒等调料，增加口感层次和风味。