油炸鱼仔家常做法

油炸鱼仔的家常做法步骤如下：

1. 将鱼籽加盐和料酒腌制一会，再冲洗干净，沥干水分，放入碗中。

2. 加入干辣椒、姜丝、蒜末、青红椒丝、孜然粉、花椒粉、葱花，搅拌均匀。

3. 放入锅中，小火慢慢炸至金黄，捞出撒上芝麻即可。

注意事项：鱼籽要腌制一会再炸，口感更好；炸制金黄酥脆即可，时间过长会吸油。可根据个人口味调整调料用量。

油炸鱼仔的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用小鱼仔，如黄花鱼、沙丁鱼、秋子鱼等，这些鱼仔本身的盐分含量和香味都比较丰富，油炸后更加美味。

2. 腌制：在炸制之前对鱼仔进行腌制，这样可以提升鱼仔的口感，同时也可以起到去腥增鲜的作用。根据口味调整腌制时间，若口味较重，可以腌制30分钟左右。

3. 调面糊：在鱼仔表面涂抹上鸡蛋和面糊，可以增加外酥里嫩的口感。需要注意的是面糊的稀稠度，太稀会影响鱼仔的口感，太厚重则影响炸透，一般以能完全包裹住鱼仔为标准。

4. 油温：炸鱼仔时，油温的控制也十分重要。油温太低鱼仔会吸油，吃起来会很油腻，而太高则会炸糊。一般来说，当鱼仔表面呈金黄色时就可以出锅。

5. 保存：油炸鱼仔炸好趁热吃非常美味，凉了可以再次加热回锅炸一下，但不要时间过长，否则会失去酥脆的口感。

6. 食材搭配：吃油炸鱼仔时要避免与其他容易引起身体不适的食品一同食用，如柿子、茶水、冷饮等。

以上就是油炸鱼仔家常做法中需要注意的一些事项。

油炸鱼仔的家常做法相关信息如下：

材料：小鱼仔、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、蚝油、盐、高度白酒、孜然粉、食用油。具体步骤包括：将小鱼仔洗净，沥干水份，加入少量盐、高度白酒腌制10分钟；将姜蒜切末，干辣椒和花椒准备好；将腌制过的小鱼仔裹上生粉，下油锅炸熟捞出，沥干油份；锅底留油，放入姜蒜末，干辣椒和花椒炒香；倒入炸好的小鱼仔，加入酱油、蚝油，翻炒均匀；最后撒上孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

材料：小鱼仔、姜末、蒜末、剁椒、酱油、盐、鸡精、葱花。将小鱼仔洗净，沥干水份，加入姜末、蒜末、剁椒、盐、鸡精腌制入味；将腌制过的小鱼仔裹上生粉，下油锅炸熟捞出沥干油份；最后加入酱油调匀，撒上葱花即可。

请注意，在处理小鱼仔的过程中要小心手部，避免烫伤。同时，根据个人口味可以调整各种调料的用量，以符合自己的口味。另外，油炸食品含有较高的油脂和胆固醇，不宜过量食用。