玉米排骨家常做法

玉米排骨的家常做法如下：

食材：玉米、排骨、姜、小葱、冰糖、食盐、食用油、生抽、料酒。

具体步骤：

1. 新鲜排骨剁成小段，用水冲洗干净。

2. 玉米切小块，葱切段，姜切片。

3. 锅中加水，排骨冷水下锅，加入姜片和葱段，煮开后捞出排骨备用。

4. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖色后加入排骨翻炒，加入少量料酒和生抽。

5. 翻炒均匀后，加入玉米块，再加入没过食材的水。

6. 大火煮开后，转小火炖30分钟。

7. 加适量盐调味，出锅即可。

注意：在翻炒冰糖时要用小火慢慢炒，如果炒糖过程中出现焦糊味会影响排骨和玉米的口感。出锅前可根据个人口味加一些香菜或葱花进行点缀。

玉米排骨家常做法的注意事项如下：

1. 首先要将排骨剁成小块，方便后续烹饪操作。

2. 玉米要选择肉质鲜嫩、甜味充足的品种，如果是老一点的玉米，炖出来的肉质口感可能会不佳。

3. 在炖煮过程中，要适时打开锅盖，用汤勺将浮在表面的油脂泡沫撇干净，以防止汤汁浑浊影响口感。

4. 为了让味道充分渗入到排骨中，建议使用炒锅进行翻炒，加入料酒和姜片可以起到去腥的效果。

5. 食盐的添加要适时而适量，过早过量的食盐会导致肉类肉质粗糙，口感不佳。

6. 可以根据个人口味加入其它的调味料或者配菜，比如红枣、枸杞、辣酱等，增加口感层次。

7. 烹饪过程要使用小火，让食材充分吸收汤汁和香味，以达到最佳的口感。

注意事项：炒糖色时一定要用小火慢慢炒出糖色，否则容易糊掉；焯水时要冷水下锅，这样肉质不会紧缩；整个烹饪过程要适时翻动，以免糊底和粘锅。另外，新鲜玉米一定要选择肉质鲜嫩、甜味充足的品种。如果喜欢清甜的口感，可以在排骨煮熟后加入少许的玉米再煮几分钟即可。

玉米排骨家常做法的相关信息如下：

1. 食材：排骨、玉米、姜、葱、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、蚝油。

2. 做法：首先将排骨焯去血水，再将玉米切小块。然后将排骨、玉米、姜葱、胡椒粉、盐、生抽、蚝油放入锅中，加清水炖一个小时，最后加入鸡精调味即可。

3. 营养价值：排骨可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够滋阴壮阳、益精补血，对于营养不良、贫血、虚弱等都有很好的效果。玉米则可以刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，还能起到抗癌的作用。

可以根据自己的口味加入调料，希望以上信息对你有所帮助。