家常酱茄条的做法

家常酱茄条的做法如下：

食材：大茄子、葱、蒜、姜、盐、白糖、干辣椒、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、鸡精。

1. 茄子洗净，切条。

2. 放入少许的盐，拌匀。

3. 葱切段，蒜切末。

4. 碗中放两勺黄豆酱，加少许水稀释。

5. 锅烧热，加油，放入茄子炒软。

6. 放入葱姜蒜爆香。

7. 加入稀释的黄豆酱，翻炒均匀。

8. 加少许水，烧开。

9. 加一勺老抽，少许白糖调味。

10. 加少许鸡精，出锅前撒上蒜末。

这样，一道美味的家常酱茄条就做好了。可以根据口味和需求调整食材比例。

家常酱茄条的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、八角（适量）

注意事项：

1. 茄子最好选用长条形的，比较适合切片炸。

2. 炸茄子不能直接下油锅，需要在表面涂一层干面粉，茄子吸油会比较少，面粉也不会因为炸而散开。

3. 炸的时候不用太高温度，炸透就好，不要炸糊了。

4. 葱姜蒜的用量根据个人口味调整，蒜可以稍微多一些，更提味。

5. 黄豆酱是比较咸的，所以没有再加盐，如果口味比较重，可以酌情加一些盐。

6. 黄豆酱和生抽都有咸味，生抽量不宜太多。

7. 老抽着色，但用量不宜太多，否则颜色太深。

8. 酱茄子最好不用水淀粉勾芡，保持酱茄子的原汁原味。

在烹饪时需要注意火候的掌握，同时也要注意食材的用量和时间，以免影响菜品的质量。另外，如果对食物过敏，请特别注意食材的选择和烹饪方式。

以下是家常酱茄条的做法的相关信息：

食材：

茄子2个

青红椒各一个

葱适量

豆瓣酱2勺

生抽适量

老抽适量

糖适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

步骤：

1. 茄子洗净后，切条，放入少许盐，拌匀腌制一会，这一步很关键，可以杀出茄子水分。

2. 锅中倒入适量油，把腌好的茄子条挤去水分，放入锅中，煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入适量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 放入煎好的茄条，大火翻炒均匀，调入适量生抽、老抽、白糖。

5. 放入青红椒翻炒均匀，断生即可出锅。

注意事项：

1. 茄子用盐腌制一会，会出很多水，一定要挤干水分再下锅。

2. 煎茄条的时候不要用大火，容易烧焦，煎至两面金黄即可捞出备用。

3. 豆瓣酱有盐度，加生抽时要注意用量。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。