家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，盐一勺，五香粉少许，耗油一小勺。步骤：热锅加油，放入葱姜炒香；放入鸡翅，小火翻煎鸡皮面；加入少许五香粉，加入蚝油继续翻炒；加入热水没过鸡翅，大火烧开，改小火炖约20分钟；加入切块的土豆，继续炖至土豆熟透即可。

肉末茄子煲。材料：茄子1个、猪肉末100克、泡发黑木耳3朵、小葱2根、姜1小块、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水适量、老抽少许。步骤：茄子切丁，葱姜切末备用；热锅入油，油温5成热时下葱姜末炒香；下肉末煸炒至熟；肉末盛出备用，锅内留底油，下入八角炒香；下入茄子和黑木耳翻炒；烹入料酒、生抽、少许老抽、糖调味；倒入砂锅内，加适量热水，加盖大火烧开后转小火炖煮15分钟；加入炒好的肉末，加盐调味后煮5分钟即可。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克、西红柿2个、姜2片、葱1段、蒜3瓣、红辣椒1个、八角1颗、桂皮少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙。步骤：牛肉切块，放入冷水中焯水，捞出备用；锅中加入适量的油，油温五成热时下入葱姜蒜炒香；放入西红柿块，小火翻煎至软烂；加入牛肉块翻炒均匀，放入八角、桂皮和红辣椒；烹入料酒去腥增香，加入适量的热水没过牛肉，淋入生抽；转小火炖煮1小时即可。

以上仅是家常烧菜的一部分菜谱，可以根据个人口味和需求进行调整。此外，在烹饪时也需要注意火候的掌握和调味的搭配，以突出食材本身的鲜美味道。

家常烧菜需要注意的事项和菜谱大全如下：

食材准备。食材准备齐全，需要一些基本的调料和食材。

选择肉类。肉类可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，最好选择瘦肉多的部分，这样烹饪出来的肉质比较鲜嫩。

切菜准备。切菜时要大小适中，以便于咀嚼和消化。同时，要将食材清洗干净，无水分残留，以免影响口感。

烹饪顺序。先炒香调料，再下油，最后放入食材，这样可以避免油溅出，保证烹饪安全。

火候控制。不同的菜品需要不同的烹饪时间和温度，要根据实际情况灵活调整。

菜品口味。根据个人口味选择是否需要加入盐和其他调料，以达到个人喜欢的口味。

注意事项。在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。同时，不要使用过期或劣质的油和调料，以免影响菜品口感和健康。

以下是一些家常烧菜的菜谱：

1. 青椒炒肉丝：猪肉切丝，加盐腌制一会，再加入淀粉拌匀。青椒切丝，热锅凉油，放入肉丝炒至变色，加入青椒丝翻炒均匀，出锅即可。

2. 酸辣土豆丝：土豆切丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入花椒、干辣椒和葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒均匀，加入生抽、醋、盐和糖调味，翻炒均匀出锅即可。

3. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入盐、淀粉、料酒等腌制一会。胡萝卜、青椒切丝备用。热锅凉油，放入肉丝炒至变色，加入胡萝卜丝翻炒均匀，加入青椒丝和调料翻炒均匀即可。

以上就是一些家常烧菜的菜谱和注意事项。在烹饪时可以根据个人口味进行调整，同时注意安全和食材新鲜度。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉。食材：五花肉、酱油、糖、料酒、盐、姜。步骤：将五花肉洗净切块，姜切片；锅内倒油烧热，放入姜片和五花肉煸炒出油，加料酒、酱油、糖，加一碗水，大火烧开，转小火炖煮30分钟即可；出锅前加盐调味。

家常酸菜鱼。食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、鸡粉、胡椒粉。步骤：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净后鱼骨切段，鱼肉片成片；将鱼片用盐抓匀，再用清水冲洗干净，鱼头对切，酸菜、泡椒切片，生姜切片，葱切段；锅中烧热下油，放入鱼头、鱼骨煎至金黄色，加料酒后加入约1升水，滚开后继续煮约10分钟；下入酸菜、泡椒、姜片、葱段，调味加盐、鸡粉、胡椒粉；最后加入水淀粉勾薄芡，最后下入鱼片，待鱼片变白熟透即可。

家常回锅肉。食材：五花肉、蒜苔、葱、姜、蒜、红辣椒、豆豉、生抽。步骤：将五花肉煮熟后凉凉，切片；将切好的五花肉煸炒至吐油，微卷；放入葱花、姜末、蒜末炒香；加入生抽和蒜苔翻炒均匀；加入辣椒和豆豉炒匀即可出锅。

家常土豆炖鸡。食材：鸡翅根7个土豆2个红辣椒1个青辣椒2个姜5克花椒10克酱油5克蚝油5克盐5克鸡精3克。步骤：将鸡翅根洗净剁块备用，土豆去皮洗净切块备用；锅中加水烧开，倒入鸡块焯水捞出备用；锅中加油烧热，放入花椒、姜丝、辣椒丝爆香，倒入鸡块翻炒，加入酱油炒匀；加入蚝油炒匀调味，加入土豆块翻炒均匀；加入青红椒丝翻炒均匀，加盐调味再加入少量清水炖至土豆熟软即可出锅。

以上仅是家常烧菜的一部分菜谱，还有很多其他的家常菜谱，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。