家常菜菜大全有图

家常菜菜大全有图的做法有很多，这里为您提供一道简单易学的家常菜——红烧茄子。

所需材料：

茄子1个、猪肉末50克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、湿淀粉适量、食用油适量。

步骤如下：

1. 茄子切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中做油，油温六成热时下入茄子块炸至微黄时捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 放入肉末炒至变白，烹入料酒。

5. 加入盐、糖、少量清水和生抽、老抽烧开。

6. 放入茄子块翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即成。

除了红烧茄子，家常菜大全中还有很多其他菜品，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、清炒西蓝花等，每道菜的做法都配有详细的图片，您可以根据图片更直观地学习如何制作家常菜。

家常菜菜大全及注意事项有很多，以下为您推荐：

糖醋里脊。选用猪里脊肉为主料，辅以白糖、白醋等制成。注意事项：里脊要腌制入味，裹上淀粉后要炸两次，酥脆的口感才能出来。炸里脊的锅要热油，油温要高，这样里脊肉快速定型，不易粘连。

西红柿炒鸡蛋。将西红柿切出十字花刀后下锅烫皮，然后剥皮切成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。注意事项：炒鸡蛋时油量要少，鸡蛋下锅后快速翻炒，这样鸡蛋炒出的口感更嫩。鸡蛋盛出后，再将西红柿下锅炒软，这样炒出的西红柿口感更好。

红烧茄子。茄子洗净后不用去皮，切成大小相同的滚刀块。油温七成热后下锅炸茄子，可使茄子不易吸油。注意事项：红烧类菜品一般需要焖制，让食材充分吸收汤汁。茄子容易吸汁，所以烹饪时汤汁要足，收汁时要大火收汁。

鱼香肉丝。选用猪里脊肉为主料，搭配木耳、黄花菜、胡萝卜等食材制作。注意事项：烹饪鱼香茄子时，因调料汁中有糖，如不慎熬糊会有苦味，会影响菜品口感。所以熬汁时要不断搅拌，避免粘锅，一旦发现熬糊，马上关火盛出。

土豆丝。土豆切好后可以加入盐或醋焯水，以保持土豆丝脆嫩的口感。注意事项：土豆丝不能炒制时间过长，容易粘锅，影响菜品卖相。

此外，家常菜还包括青椒炒腊肉、香菇滑鸡、红烧排骨、回锅肉、清蒸鲈鱼、芹菜叶炒豆腐干等菜品。

在制作家常菜时，要注意食材的选购，烹饪器具的保养，以及火候的掌握，以保证家常菜的口感和品质。同时，也要注意营养均衡，搭配合理，符合健康饮食的原则。

家常菜菜大全有图相关信息可以参考以下内容：

红烧肉：是一道非常常见的家常菜，其做法包括备好五花肉、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽等食材，将五花肉洗净切块焯水，热锅凉油加入白糖炒至上色，再加入肉块翻炒至上色，加入各种调料继续翻炒均匀，最后加入水、八角、葱姜蒜等，大火烧开后转小火炖煮至软烂即可。

鱼香肉丝：是一道经典的川菜，其做法包括备好猪里脊肉、胡萝卜、尖椒、木耳、大蒜、泡椒、油、盐、糖、醋、生抽、淀粉等食材，将里脊肉切丝加入生抽、料酒、水淀粉等腌制一会儿，再将配菜洗净切丝。锅里加油烧热，放入肉丝炒至七成熟时端起锅子倒入碗中，锅中下蒜末爆香，加入糖、醋、盐等调制的鱼香汁，烧开后下入配菜翻炒至断生，再加入炒好的肉丝炒匀即可。

清炒西蓝花：做法简单，将西蓝花洗净切成小块状，再热锅凉油烧开后放入西蓝花翻炒，加入适量盐继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味调整。此外，还有很多家常菜如土豆丝炒肉、西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝等。可以查询相关菜谱网站或者咨询做饭经验丰富的人，以获取更多信息。