卤豆腐的家常做法

以下是卤豆腐的家常做法：

1. 将豆腐切成厚片，葱切碎，生姜切成末。

2. 锅中放入适量水，加入姜末、料酒和适量盐，烧开后放入豆腐片，焯水1-2分钟。

3. 捞出豆腐片，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至油温7成热，放入豆腐片，小火煎至两面金黄色。

5. 加入适量老抽、生抽、白糖、五香粉翻炒均匀。

6. 加入适量清水，葱花，盖上盖子，小火焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收卤汁。

7. 煮熟的豆腐会浮在卤汁表面，捞出豆腐装盘，剩余汤汁再次煮开，收汁勾芡。

8. 将卤汁淋在豆腐上，撒上葱花即可食用。

请注意，煎豆腐时要小心操作，以免烧焦。卤豆腐可以根据个人口味调整配料和调料用量。

以下是卤豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、葱花、生姜、蒜瓣、八角、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油等。

步骤：

1. 豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小方块。

2. 锅中倒入适量油，大火热油后放入豆腐块，转小火，炸至两面金黄捞出备用。

3. 另起锅，倒入少许油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

4. 放入炸好的豆腐块，翻炒均匀后放入八角、生姜片、蒜瓣，继续翻炒一分钟。

5. 倒入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟。

6. 加盐、胡椒粉调味，出锅前淋少许香油。

7. 将卤豆腐装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐切块时尽量保持表面干净，避免影响口感。

2. 炒冰糖时要注意火候，小火慢炒，这样卤出来的豆腐颜色会更加诱人。

3. 炖煮时要用中小火，避免豆腐烧焦。

4. 调味时可以根据自己的口味适当调整盐和酱油的用量。

5. 撒上葱花只是装盘的一种方式，也可以选择其他自己喜欢的装饰物。

总之，卤豆腐是一道简单易做，口感鲜美的家常菜，只要注意好烹饪过程中的细节，就可以做出美味的卤豆腐。

以下是卤豆腐的家常做法的相关信息：

卤豆腐是一种常见的传统美食，它口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。在家常做法中，我们可以选择用老豆腐、八角、香叶、桂皮、盐、酱油等食材制作卤豆腐。

首先，将老豆腐切成大小均匀的块状，备用。

其次，将锅中倒入适量油，烧热后加入切好的老豆腐，小火慢煎豆腐，两面煎至金黄微硬时即可捞出备用。

然后，在锅中加入适量油，放入八角、香叶和桂皮，小火翻炒出香味，再放入适量盐和酱油，翻炒均匀。

接下来，将煎好的豆腐放入锅中，加入适量清水，没过豆腐即可，小火慢炖几分钟。

最后，待汤汁浓稠时，即可出锅享用。

此外，我们还可以尝试其他不同的卤豆腐做法，比如将豆腐和各种蔬菜、肉类等食材一起卤制，或者加入不同的调料和香料来提升口感。

总之，卤豆腐的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的制作方式。