卤鹅大全家常做法

卤鹅大全家常做法如下：

食材：鹅肉、桂皮、八角、生姜、蒜头、干辣椒、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖等。

步骤：

1. 鹅肉洗净切块，用料酒稍微腌制一会儿，去除鹅肉的腥味。

2. 准备一锅清水，放入姜片、葱段、桂皮和鹅肉，再次去腥后捞出备用。

3. 热锅冷油，放入适量的冰糖，小火慢慢融化，千万不要用大火，否则容易烧焦。

4. 冰糖融化后变成红色，放入鹅肉翻炒，不断翻炒，让鹅肉的颜色变深。

5. 放入备用的调料（生姜、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精），继续翻炒均匀。

6. 加入适量的开水，没过鹅肉表面为宜，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右。

7. 炖至汤汁收干即可出锅，如果喜欢口感更糯的鹅肉，可以焖久一点。

这样就可以做出卤鹅了，如果需要更详细的步骤或者有其他问题，请随时向我提问。

卤鹅的全家常做法如下：

食材：鹅肉、蒜头、姜、八角、花椒、桂皮、糖、老抽、生抽、红烧酱油、五香粉、盐、青蒜、青红椒、葱。

步骤如下：

1. 鹅肉切块，洗净。

2. 锅中放入冷水和鹅肉，水要没过鹅肉，同时放入葱姜料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中放入少量的油，放入适量冰糖，小火慢慢搅拌，糖色变红，再放入鹅肉翻炒。

4. 放入适量的生抽和老抽继续翻炒。

5. 放入姜片和蒜瓣，再放入八角、桂皮和五香粉，加入开水，水量要没过鹅肉。

6. 放入适量的盐调味，盖上锅盖，小火慢炖1个小时。

7. 炖好后，开大火收汁，青蒜切段，青红椒切圈备用。

8. 将鹅肉捞出装盘。

9. 锅中留卤汁，放入青蒜和青红椒煮至断生，浇在鹅肉上即可。

注意事项：

1. 鹅肉焯水要去干净血沫。

2. 翻炒鹅肉时要用铲子小心翻动，以免粘锅。

3. 炖鹅肉时要保持小火，以免煮烂。

4. 收汁时要将鹅肉捞出装盘后再收汁，以免影响口感。

5. 不能吃辣的朋友可以少放青红椒，这样辣味会减轻很多。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

卤鹅大全家常做法的相关信息有：

所需材料：鹅肉、桂皮、八角、生姜、生抽、老抽、啤酒、干辣椒、鸡精、蒜头、香叶、冰糖等。

做法：将鹅肉清洗干净后切块，冷水下锅，加姜片煮开后捞出备用。准备一个砂锅，放入鹅肉，加入姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽和冰糖，倒入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮至鹅肉软烂，再加入适量鸡精即可。

改良做法：将卤汁和鹅肉一起放入冰箱冷藏一夜，再拿出来切块。这样处理后的鹅肉口感更佳，卤汁也更加入味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好调整做法。