卤鸡珍的家常做法

以下是卤鸡珍的家常做法：

食材：鸡珍、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽

步骤如下：

1. 鸡珍清洗干净切片，生姜切片，干辣椒根据个人口味放，八角桂皮适量。

2. 锅内加水，放入鸡珍，加适量料酒、姜片焯水，有血沫浮出时，用勺子撇去。

3. 焯好水的鸡珍用清水冲洗干净，放入碗中。

4. 加入适量生抽、料酒，放入冰糖，加两碗清水。

5. 放入适量八角桂皮和干辣椒（喜欢辣的可以增加干辣椒的量），加生抽、老抽（老抽少放，主要提色，多了发黑）、盐（盐量根据自己口味调整），拌匀。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡珍更加入味。

7. 吃的时候捞出，切成薄片装盘即可。

注意事项：焯水时加料酒和姜片可以去腥味；炒糖色时注意火候，避免炒糊；冷藏更入味。

以下是卤鸡珍的家常做法注意事项：

食材：鸡珍、生姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、糖、盐、花椒粒

注意事项：

1. 鸡珍处理干净后，用料酒浸泡，可以有效去除腥味。

2. 卤汁的颜色需要深色，可以选择老抽和酱油的比例为1:1。

3. 加入适量的糖，可以使卤汁颜色更亮，同时增加鲜味。

4. 盐要适量，过多会太咸，影响口感。

5. 煮的过程中可以撇去浮沫，用来清洁鸡珍表面的油脂和污渍。

6. 煮的时间不要过长，断生即可，否则口感不脆。

7. 晾凉后可以放入冰箱冷藏，以增加口感。

8. 卤制过程中不要加任何香料，会破坏卤汁的原味。

9. 配菜可以选择自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜、香菜等。

在烹饪过程中，注意火候，适时翻动，以保持食材的均匀受热和美观造型。希望这些注意事项可以帮助你做出美味的卤鸡珍！

卤鸡珍的家常做法相关介绍如下：

食材：鸡珍、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法步骤：将鸡珍洗净切好，加入姜片和料酒腌制一会儿，焯水捞出清洗干净；锅里加油炒糖色，加入配料炒香，加入适量的水，生抽，老抽大火烧开，加入鸡珍，小火炖煮20分钟，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

以上就是制作卤鸡珍的一些基本步骤和食材准备，可以根据个人口味和需求适当调整。