烧鸡腿块家常做法

烧鸡腿块的常规做法如下：

原料：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、蚝油。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2. 锅内烧油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜蒜末、干辣椒段炒香。

4. 加入煎好的鸡块，加入适量的生抽、蚝油、料酒，再加入葱白段，生抽提鲜，老抽上色，放入适量的水，再放入适量的盐、鸡精、糖调味。

5. 大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。

注意煎鸡腿块时不要煎糊，适时翻动。以上步骤可供参考，实际烹饪请根据口味和需求调整。

烧鸡腿块的制作需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择鸡腿，最好带一些肉，不要全是骨头，洗干净备用。

2. 调料准备：准备葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒、香叶等。

3. 刀法要点：将鸡腿块用刀划开，这样在烹制时更容易入味，而且吃起来口感更好。

4. 烹制过程：首先将鸡腿块焯水，去掉血水和杂质。然后锅中加油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等炒香，再放入鸡腿块煸炒一会儿，再加入料酒、盐、生抽、老抽和适量的水焖煮，最后收汁，撒上葱花即可。

5. 火候控制：煮鸡腿时，要用中小火慢慢煮，这样鸡腿更加入味，口感也更好。收汁时，如果火候过大，可能会烧焦，影响口感。

6. 口味调整：可以根据个人口味加入适量的盐和调料，但不要过咸，以免影响食欲。

7. 食材用量：葱、姜、蒜的用量不要过多，以免影响整个菜肴的口感和色泽。

此外，在烧鸡腿块的过程中，要注意保持食材的完整性，以便更好地保留营养和口感。同时，也要注意卫生，避免食材受到污染。

烧鸡腿块是一道家常美食，做法如下：

材料：鸡腿、花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、老抽、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，用水焯一下，去血水。

2. 锅中放油，油热后倒入鸡块，翻炒至金黄色。

3. 放入葱、姜、蒜，继续翻炒。

4. 放入适量酱油、料酒、老抽上色，放入适量盐和糖。

5. 倒入少量清水，没过鸡块，放入花椒、大料、香叶。

6. 煮至鸡块熟烂，放入干辣椒和少许醋，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整调料用量，祝您用餐愉快。