烧牛腩的家常做法

烧牛腩的家常做法如下：

食材：牛腩、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香菜、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱

步骤如下：

1. 牛腩块焯水，放入料酒去腥味。

2. 锅内热油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入牛腩块翻炒，加入干辣椒，八角，生抽，老抽少许。

4. 加入开水与牛腩齐平，大火烧开，小火慢炖。

5. 炖至牛腩软烂，放入盐，鸡精调味。

6. 出锅后撒入香菜即可。

以上步骤仅供参考，可以根据口味和需求适当调整做法。

烧牛腩的常见做法如下：

材料：

牛腩、土豆、洋葱、生姜、干辣椒、小茴香、桂皮、八角、草果、花椒粒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩整块放入冷水锅中，加入姜片和料酒烧开，焯水去血沫。

2. 焯水后的牛腩切成小块，土豆去皮切块，洋葱切块备用。

3. 锅中加入适量油，加入干辣椒、姜片、桂皮、八角、草果、花椒粒小火翻炒出香味。

4. 加入适量冰糖，炒至冰糖溶化成焦糖色。

5. 倒入牛腩翻炒均匀，让牛腩表面都裹上糖色。

6. 加入生抽、老抽拌匀，倒入电高压锅内，加入适量开水没过牛腩。

7. 盖上高压锅的盖子，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

8. 煮开后揭开锅盖，倒入土豆和洋葱，轻轻拌匀，让土豆和牛腩混合在一起。

9. 继续煮至土豆软烂即可。

注意事项：

1. 牛腩焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除血水和杂质。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。

3. 炖煮牛腩时要用高压锅，这样能缩短烹饪时间，同时能更好的保持牛腩的口感。

4. 加入的水要没过牛腩，这样在煮的过程中牛腩会更好的入味。

5. 在煮的过程中要时不时打开锅盖搅拌一下，以免土豆和洋葱粘锅。

6. 不能吃辣的可以根据个人口味减少干辣椒和花椒粒的用量。

希望以上信息对你有所帮助。

烧牛腩的家常做法可参考如下信息：

食材：牛腩、生姜、蒜、料酒、干辣椒、大料、桂皮、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腩清洗干净后切块，放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，泡去血水。

2. 锅中放入适量水，加入姜片和料酒，下牛腩块焯水，大火煮开后捞出，并用温水冲洗干净。

3. 锅中放入少许油，下生姜丝、蒜片、干辣椒、大料和桂皮炒香，下处理好的牛腩块翻炒，加入适量生抽和老抽。

4. 加入足够的水，水量刚好没过牛腩块，加入适量冰糖，大火煮开后转小火炖1个小时，期间可以用勺子舀去上层的浮油。

5. 1个小时后，捞出牛腩块装盘，锅中的汁留着待用。

以上是烧牛腩的家常做法的步骤。请注意，具体操作时还可以根据个人口味调整调料的使用。