烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：

盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去头，切成夹刀片，猪肉剁成末，葱姜蒜切末备用。

2. 在肉末中加入适量豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、料酒、淀粉，朝同一个方向搅拌均匀。

3. 将茄夹片撒少许淀粉，抹上肉馅，压实。

4. 热锅冷油，油温7成热时，将茄夹夹入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留底油，加入少许豆瓣酱炒香，放入炸好的茄夹，烹入料酒，加入盐、味精、白糖、生抽翻炒均匀。

6. 加入少许水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

注意事项：

1. 茄夹夹入肉馅时要压实，以免炸制时肉馅脱落。

2. 烹入料酒时注意火候，以免酒味太浓影响菜品口感。

希望以上做法能够帮助您制作出美味的烧茄夹。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉等。

1. 茄子洗净后沥干水分，切厚片，中间不要切断。

2. 肉末里加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 用肉末将两块茄子中间填满，轻轻压实。

4. 锅内加油烧热，放入茄子煎至两面金黄。

5. 放入切好的葱姜末、干辣椒，烹入料酒，加适量水或高汤，加盐、糖、鸡精调味。

6. 大火烧开后转小火，焖煮茄子熟软。

7. 焖煮过程中需要不断翻动，以免茄子烧焦。

8. 煮至茄子变软，汤汁浓稠时即可出锅。

在制作过程中需要注意：茄子要沥干水分，以免煎的时候溅油。肉末要搅拌均匀，不要有颗粒。煎茄子时火候要掌握好，不要煎糊了。焖煮茄子时，时间不宜过长，以免茄子煮烂煮散。另外，口味可以根据自己的喜好适当调整，如果汤汁比较多，可以勾芡一下，使汤汁更加浓稠。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询烹饪专家或查阅相关烹饪书籍。

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、料酒、地瓜淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加葱末、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精，用筷子朝一个方向使劲搅匀。

3. 将肉馅夹入茄夹内，沾上地瓜淀粉。

4. 锅置火上，放油烧至六成热，将茄夹入锅内炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅内留少许底油，放炸好的茄夹，加生抽、料酒、少许水，加盖焖一会儿至熟透。

6. 加鸡精、糖少许，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 茄子切开后要放在淡盐水中泡一下，以免茄子变黑。

2. 煎炸茄夹时油温不宜过低，否则容易吸油。

3. 焖烧茄夹时加少许水，可使茄夹更加鲜嫩。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考相关美食视频或咨询美食商家。