酸汤羊肉家常做法

酸汤羊肉的家常做法如下：

食材：羊肉、金针菇、豆芽、青蒜、酸汤、生抽、淀粉、花椒、盐、鸡精、辣椒酱。

步骤：

1. 羊肉切片，加生抽、淀粉拌匀。

2. 金针菇、豆芽焯水捞出，加入酸汤、生抽、盐、鸡精、辣椒酱煮开。

3. 放入羊肉片快速烫熟。

4. 撒上青蒜叶点缀，加入少许酸汤即可食用。

请注意，酸汤的制法有几种，这里用的是贵州苗族的制法，即用米水发酵而成。若您想要尝试其他制法的酸汤，请查阅相关食谱或参考专业书籍。

酸汤羊肉的家常做法如下，注意事项如下：

食材：羊肉适量、羊骨适量、羊杂适量、酸菜适量、韭菜花适量、辣椒适量、姜适量、胡椒粉适量。

1. 羊肉羊杂洗净切块，下锅煮开。

2. 捞出煮好的羊肉羊杂，倒出水分，换新锅，加足量清水，放入姜片和羊肉羊杂，加少许料酒，大火煮开。

3. 煮开后，用勺子将上层浮沫撇干净。

4. 加入切好的酸菜丝，转小火，慢慢炖煮。

5. 炖至汤色浓稠，羊肉软烂。

6. 取出羊肉装盘，撒上切好的香菜末。

7. 盛一碗汤，加韭菜花、辣椒、胡椒粉搅匀即可食用。

注意事项：

1. 羊肉焯水时要冷水下锅，这样血沫和杂质更能煮出来。

2. 酸汤要慢慢熬制，才能汤色浓稠。

3. 吃辣根据自己的口味添加，最好不要加太多辣椒，以免过于辣影响口感。

4. 羊肉本身就带有一定腥味，焯水后加姜片和胡椒粉可以进一步压住腥味，提味儿。

5. 酸菜是这道菜的精华部分，一定要炖煮得足够入味，这样味道才更好。

总之，酸汤羊肉是一道营养丰富的家常菜品，注意以上几点就可以做出美味可口的酸汤羊肉了。

酸汤羊肉的家常做法相关介绍：

食材：羊肉、金针菇、豆芽、酸汤、食盐、酱油、花椒粉、辣椒粉、姜蒜、料酒、细香葱、鸡精、猪油、香菜。

具体步骤：

1. 备好食材。

2. 羊肉切片，金针菇和豆芽洗净控干。

3. 酸汤做法：碗中放入辣椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋（多放点），浇上热油，再添点肉汤，酸汤就调好了。

4. 锅内添水烧开，将金针菇和豆芽倒进去煮熟。

5. 煮好的金针菇和豆芽盛出放在酸汤碗中。

6. 锅内加油烧热，下入姜蒜末，细香葱炒出香味。

7. 下入羊肉片翻炒。

8. 炒至羊肉片变色。

9. 把炒好的羊肉片盛入酸汤碗中。

10. 加入鸡精调味。

11. 加入猪油。

12. 撒入香菜末即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。