酸汤扯面家常做法

酸汤扯面的家常做法如下：

原料：

鲜面条、西红柿、鸡蛋、青菜、豆芽、酸菜、葱、蒜、香菜、花椒粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、辣椒油。

步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎，豆芽去头去尾。

2. 烧开水，放入豆芽和西红柿一起煮。

3. 另起锅，热锅冷油，放入葱蒜末爆香，放入适量花椒粉炒匀。

4. 放入西红柿煸炒出汁，再放入适量酱油继续翻炒。

5. 放入青菜炒匀，再放入豆芽继续炒匀。

6. 放入适量盐和鸡精调味，炒匀后盛出待用。

7. 鸡蛋打散入锅，快速翻炒，炒熟成蛋花。

8. 鲜面条入锅，煮到断生入味捞出放入碗里，上面放上炒好的酸菜蛋花，撒上蒜末和辣椒油，浇上烧热的油就可以吃了。

可以根据口味和需求调整做法。

制作酸汤扯面的家常做法注意事项如下：

1. 制作酸汤：可以使用发酵好的米汤或高汤作为酸汤的基础，加入适量的醋、胡椒粉、盐等调味品，再放入切碎的西红柿、韭菜等蔬菜，增加酸汤的风味。注意酸汤要熬制得稍微浓稠一点。

2. 煮面条：最好选择细面条，煮出来的面条更加软烂。在煮面条的时候可以加入一些青菜或者豆芽，面条煮熟之后捞出，沥干水分，放入酸汤中，再加入一些香菜或者葱花作为调料即可。注意面条不要煮太硬，也不要煮太久，以免影响口感。

3. 调料：在酸汤中加入适量的醋、胡椒粉、盐等调味品，再放入切碎的西红柿、韭菜等蔬菜，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

4. 烹饪技巧：制作酸汤扯面时，酸汤的浓度要掌握好，太浓太酸都会影响面条的口感。面条不要煮得太硬，口感要软烂，才能与酸汤更好地融合。

总体来说，制作酸汤扯面需要注意酸汤的熬制、煮面条、调料和烹饪技巧等方面。希望这些注意事项能帮助您制作出一道美味的酸汤扯面。

酸汤扯面的家常做法如下：

食材：面条、西红柿、青菜、豆芽、酸汤、葱、蒜、姜、辣椒面、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、醋

具体步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎。

2. 锅中放油，油热后放入葱、蒜、姜煸炒出香味。

3. 加入西红柿翻炒至软，再加入辣椒面炒香。

4. 加入适量酸汤，煮开后加入豆芽和青菜。

5. 煮至断生即可，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 另起锅，加入清水，水开后放入面条煮至八分熟，加入一点凉水，再煮沸。

7. 将面条捞入碗中，浇上酸汤西红柿豆芽汤，再根据口味加一点醋即可。

可以根据个人口味调整调味品的用量，希望你能做出美味的酸汤扯面。