烫面饼的家常做法

以下是烫面饼的家常做法：

食材：面粉、开水、凉水、盐少许。

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入少许盐（增加筋性）。

2. 用90度左右的开水烫2/3的面粉，边倒边用筷子搅拌，以免烫手。搅拌到这种没有干面粉，都是一块一块的面团状时就可以了。如果面团有些沾，可以适量加入少许玉米面。

3. 用筷子将面团与面团之间分开，不要粘住。放置到不烫手，大约20度左右时，加入剩下的1/3面粉和适量凉水揉成面团。

4. 案板上抹少许油，将面团整理成光滑的面团。

5. 面团擀成饼状，厚度在0.5cm左右。

6. 面饼稍微擀薄或者抻薄之后，表面刷油锁住水分。

7. 饼的上下各切两刀，左右也切几刀，但不要切断。全部切好之后，将饼上下对折，再对折过来，然后饧发10分钟。

8. 饧发好的饼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

注意事项：

1. 开水的量不要太多，以面粉量的90%为宜。剩下的30%用凉水来调整面团的软硬度，这个要根据面粉的吸水性不同而调整。

2. 刷油的环节很重要，锁住水分不会跑出去。

3. 锅盖留个缝隙，可以排出热气，防止饼的表面过分的氧化。

按照上述步骤操作后，即可做出美味又营养的烫面饼。

烫面饼的家常做法步骤如下：

1. 将50度左右的热水倒入面粉中，和成面团，饧面。

2. 面饧好了之后，将面团分成小剂子。

3. 拿一个小剂子揉匀，擀成圆饼形。

4. 放入平底锅内烙制，锅内不用放油。

5. 烙制饼的表面见到面粉的颜色即可。

注意事项：

1. 和面时，水的温度不能太高，约50度左右即可，否则烙出来的饼会发黄。

2. 烙饼时锅内不需放油，利用锅的温度将饼烙制熟。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是烫面饼的常见做法：

材料：

中筋面粉300克、沸水150克、冷水50克、五花肉馅200克、香菇3朵、葱适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、油适量。

步骤：

1. 面粉放盆中，缓缓加入沸水，边加入边用筷子搅拌，直至无干粉，然后加入少许油，揉成光滑的面团，松弛10分钟。

2. 香菇提前泡发，切成香菇末，葱切葱花。

3. 五花肉馅放入碗中，调入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒和少许油，充分拌匀。

4. 将香菇末和葱花加入肉馅中拌匀。

5. 松弛好的面团搓长，分成比饺子稍大点的小面团。

6. 把小面团擀成薄片，放上肉馅。

7. 包起来封口朝下，稍稍按平。

8. 放入饼铛中，小火烙制。

9. 直至两面金黄即可。

烫面饼口感软糯，非常适合作为早餐食用。