牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法如下：

原料：牛肉馅、黄酱、豆瓣酱、洋葱、西红柿、生姜、大蒜、糖、盐、食用油和料酒等。

步骤：

1. 将牛肉馅腌制一会，加入食用油、豆瓣酱和黄酱拌匀。

2. 将洋葱和大蒜切碎备用。

3. 将西红柿煮成酱，加入适量的糖和盐调味。

4. 锅中倒油烧热，下入腌制好的肉馅，煸炒至变色。

5. 加入洋葱碎和大蒜碎，翻炒均匀。

6. 加入豆瓣酱和黄酱，翻炒均匀。

7. 加入调好的西红柿酱，翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒去腥，翻炒均匀。

9. 盛出即可食用，或倒入玻璃瓶中保存。

可以根据个人口味调整做法，也可以添加其他调料或食材。

制作牛肉酱的家常注意事项包括：

1. 切记一定要用小火慢炒，这样酱才会稠。

2. 制作过程中要持续搅拌，避免糊锅。

3. 牛肉要尽量切小块，并慢慢加入酱油等调味料，让牛肉慢慢出味，这样可以让牛肉更嫩。

4. 加入辣椒后要持续搅拌，避免辣椒糊在锅底。如果发现辣椒糊了，可以加些水煮开稀释。

5. 制作过程中可以适量加些糖和醋，中和味道，让酱更加鲜美可口。

6. 制作好的牛肉酱可以放入干净的玻璃瓶内，存放在阴凉通风处。

此外，制作牛肉酱时还可以根据个人口味加入花生、芝麻等材料，丰富口感。总体来说，制作牛肉酱需要耐心和经验，慢慢摸索，才能做出味道鲜美的牛肉酱。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、花椒粉、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、料酒。

步骤：

1. 牛肉末加料酒腌十分钟，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，下牛肉末煸炒，炒至变色后盛出。

3. 留底油，放入葱姜蒜干辣椒段炒出香味，加黄酱煸炒，加花椒粉继续翻炒。

4. 加适量清水，加白糖，加生抽和少量老抽调色，搅拌均匀，焖煮十分钟。

5. 加入炒好的牛肉末，搅拌均匀，煮至汁浓肉熟即可关火盛出。

牛肉酱可以搭配米饭食用，也可以用作蘸料配馒头等。注意根据口味加适量辣椒酱或盐可以调味的。自制牛肉酱要注意卫生，所有器具要清洁，没有水分。