家常煎鱼块的做法

家常煎鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、玉米油、食盐、酱油、葱、蒜、蚝油、淀粉、孜然粉、辣椒面。

1. 准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗净控干水分。

2. 从中间片成片，用刀背在鱼身上轻敲，用刀背拍打鱼肉，这样处理后的鱼肉更加入味。

3. 用适量盐、料酒把鱼身腌制一下，给鱼入味。

4. 倒掉腌制出的汁，将鱼拍上淀粉。

5. 锅里加油烧热后改中小火，将鱼一块一块放入，煎到两面金黄捞出。

6. 直接浇上酱油、蒜末、葱末，孜然粉和辣椒面，再加一小碗清水。

7. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常煎鱼块啦！注意煎鱼时火候的掌握，可以根据实际情况调节。另外，如果不喜欢吃孜然，也可以省略不放。

家常煎鱼块的注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏，鱼肚里的黑膜也要处理干净，有助于保持鱼的鲜嫩。

2. 腌制是煎鱼过程中非常重要的一步，不仅能去腥，还能让鱼更入味，吃起来口感更好。

3. 裹上干淀粉可以避免煎鱼时破皮的现象，这是煎鱼不破皮的小窍门。

4. 油温的控制对于煎鱼的成功与否也很关键，控制在一千五到两百度之间，等鱼块一面定型后再翻面，注意翻面要及时。

5. 记得加盐的时候要在煎好之前加，盐会让鱼肉脱水，导致鱼肉发干。

6. 加入料酒、姜片和葱段腌制鱼块时，要记得给鱼块“洗澡”，这样更可以去腥味。

7. 煎鱼时最好使用中小火，保持油温不要降得太快。

8. 如果你使用的是不粘锅，可以稍微倒一点油；如果使用普通锅，就要多放一些油，这样能防止粘锅。

9. 鱼煎到什么程度就可以出锅了，看锅中的鱼块，基本上都定型不再粘连了，就可以一块块出锅了。

按照这些步骤操作后，你就可以享受到美味的家常煎鱼块了。

以下是家常煎鱼块的制作方法的相关信息：

1. 准备食材：鱼块、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、葱花。

2. 将鱼块洗净，用适量的盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 将腌制的鱼块表面裹上一层淀粉。

4. 加热锅子，加入适量的食用油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼块取出，放入碟子中。

6. 锅内加入适量的食用油，加入适量的葱花爆香，再浇在鱼块上。

7. 可以根据口味添加其他调料，如撒上葱花等。

请注意，在煎鱼时，锅子要加热，这样鱼皮不容易破。以上信息仅作参考，具体烹饪过程可根据个人口味进行调整。