家常酱排骨怎么做

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、辣椒酱。

步骤：

1. 准备排骨，将排骨清洗干净之后，焯水捞出备用。

2. 准备配料，生姜、蒜切片，葱切段备用。

3. 调制酱汁，准备一个碗，倒入生抽、蚝油、冰糖、鸡精、老抽、料酒，混合在一起。

4. 锅中放入少许油，将糖放入锅中，小火慢慢翻炒，糖炒至红色泡沫时，放入排骨翻炒均匀。

5. 倒入酱汁，翻炒均匀之后，加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。

6. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟，之后打开锅盖，翻炒收汁即可。

完成以上步骤，家常酱排骨就做好了。在烹饪过程中，炒糖色是至关重要的一步，它决定了排骨的色泽和口感。另外，炖煮排骨的时间也需要注意，确保排骨熟透即可。

家常酱排骨的制作步骤如下：

食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒

步骤如下：

1. 排骨焯水，准备好姜、蒜，将排骨放入锅中加水、料酒、姜、蒜煮开后撇去浮沫。

2. 捞出排骨，在锅中加油、放入桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

3. 放入排骨，加生抽、蚝油翻炒，加入适量清水。

4. 加入适量老抽，盖上锅盖中小火焖煮20分钟，煮好后加入适量冰糖，翻炒均匀后焖煮至冰糖溶化。

注意事项：

1. 焯水时浮沫需要撇干净，否则会影响酱排骨的口感。

2. 煮的时候注意火候，不要煮太烂了。

3. 加入的水要没过排骨，焖煮的时间要根据自家排骨大小来调整，不要煮糊了。

4. 冰糖一定要焖煮到完全融化，这样做出来的排骨口感更好。

5. 糖尿病患者不宜吃太多冰糖。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常酱排骨的制作方法如下：

食材：排骨、蒜、姜、豆瓣酱、料酒（或啤酒）、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、干辣椒、葱。

步骤：

1. 排骨焯水，洗净备用。

2. 锅中放油，放入姜蒜片煸炒出香味。

3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入冰糖、花椒粒、干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 放入排骨，大火翻炒。加入料酒或者啤酒，没过排骨表面。

5. 倒入老抽、生抽，翻炒均匀。倒入足够多的水，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟。

6. 排骨汤汁收干后，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，做酱排骨时可以使用啤酒代替料酒去腥，同时增加肉的香味。注意炖煮时最好使用高压锅，这样能节省时间，如果使用传统锅具需要炖煮很长时间。酱排骨做好后可以根据个人口味撒上葱花等调料进行调味。