家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，辣椒。

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后2分钟捞出。

2、捞出的鸡爪过一下凉水，这样能保持鸡爪的皮Q弹，不粘连。

3、调制酱汁：2勺豆瓣酱+1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+一点点盐+鸡精+胡椒粉+一点点白糖+5勺左右纯净水（根据鸡爪的量来决定）。

4、热锅冷油，把鸡爪下进去爆炒，把鸡皮收紧，把鸡爪炒入味。

5、把炒好的鸡爪放入高压锅中，加入酱汁，放上葱姜。

6、上汽蒸15到20分钟左右（用中小火蒸）

7、出锅后撒上葱花和香菜提香即可。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的家常酱鸡爪啦！

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、葱、辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、花椒粒、啤酒

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，不然会煮烂。

2. 煮的过程中不要加盖，不然鸡爪的鲜香味会散失掉。

3. 啤酒不要省略，啤酒在烹调过程中会蒸发，留啤酒是为了去腥增鲜。

4. 酱鸡爪的过程中，要经常翻动鸡爪，受热均匀。

5. 可以根据自己的喜好加入适量的调料。

在酱制过程中，还需要注意以下几点：

1. 鸡爪煮好后，一定要沥干水分，不然会有很多汤汁流出，影响口感。

2. 加入啤酒后，不需要再加水。

3. 酱鸡爪的过程中，要经常翻动鸡爪，以免粘锅。

4. 酱制过程中，如果觉得颜色不够深，可以适量加一点老抽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱鸡爪的做法包括以下步骤：

1. 准备鸡爪，最好选择肉厚肥硕的，表皮有光泽的。

2. 将鸡爪下锅，加入水，加料酒和姜片煮开。

3. 捞出鸡爪，准备一个盆，倒入适量的凉水将鸡爪浸泡一会儿。

4. 泡过的鸡爪控干水分，处理指甲，切成小段。

5. 准备酱汁，将生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖和蒜末混合在一起。

6. 将鸡爪放入锅中，倒入混合好的酱汁，加入小米椒（按个人口味决定放多少）。

7. 大火煮开，调中小火煮约20分钟，期间可以用勺子将汤汁淋在鸡爪上。

8. 煮到鸡爪上色入味，就可以关火出锅。

9. 将鸡爪放入盘中后，再用剩余的汤汁盖在上面，放冰箱冷藏一下会更入味。

这样就可以做出美味的家常酱鸡爪了，请享受美食吧！