家常酱鸡翅的做法

家常酱鸡翅的做法如下：

原料：鸡中翅、酱油、生姜、蒜、料酒、红干辣椒、盐、冰糖。

步骤：

1. 鸡翅洗净，在上面划几道斜口，以便入味。

2. 锅里放清水，将鸡翅放入冷水锅中，烧开，焯水，捞出备用。

3. 准备好配料，生姜切片，蒜切末，不喜欢吃蒜的可以少放或者不放。

4. 热锅冷油，放入冰糖，慢慢融化，炒出糖色。

5. 倒入焯水后的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅都裹上糖色。

6. 放入生姜片、蒜末、料酒、酱油，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，刚好没过鸡翅即可。

8. 放入盐调味，放入干辣椒，盖上盖子，大火烧开，转小火煮15分钟左右即可。

完成以上步骤后，美味的家常酱鸡翅就做好了。如果想要更入味，可以在鸡翅做好后放置一段时间再食用。

家常酱鸡翅的做法如下：

食材：鸡中翅、生姜、葱、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐。

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水份，姜切片，葱切段。

2. 锅中放水烧开，放入鸡翅，加入姜片，大火煮至锅中水开，捞出鸡翅备用。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖中的焦香味，放入鸡翅翻炒均匀上色。

4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。

5. 加入料酒，老抽、生抽继续翻炒均匀。

6. 加入开水，淹没鸡翅，大火烧开，转小火盖上锅盖炖煮约40分钟。

7. 炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度，适时加入少量开水。

8. 当鸡翅炖至金黄色，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

9. 将鸡翅与酱汁混合翻炒均匀。

10. 将鸡翅装盘，撒上少量葱花装饰即可。

注意事项：

1. 鸡翅一定要事先焯水，去除血水和杂质，使酱鸡翅更加鲜美。

2. 炒糖色时一定要用小火慢炒，火候过大会炒糊，影响色泽和口感。

3. 生姜和料酒有去腥效果，可以多放一些。

4. 炖煮鸡翅时要用热水，不能用冷水，否则会影响口感。

5. 盐要在炖煮过程中试味后再加，如果炖煮时加得过少，收汁时口味就会偏咸。

6. 汁不要收得太干，要留一些汤汁拌饭吃。

7. 鸡翅要趁热食用，口感鲜美。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法。同时也要注意食物的口感和味道，选择新鲜的食材和适当的烹饪方法非常重要。

家常酱鸡翅的做法相关信息如下：

食材：鸡中翅、酱油、生姜、干辣椒、八角、香叶、冰糖等。

做法：将鸡翅清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。倒入鸡翅，大火翻炒均匀，让鸡翅表面充分裹上糖色。调入适量酱油、生姜、干辣椒、八角、香叶，继续翻炒均匀，让鸡翅表面均匀上色。加入没过鸡翅的热水，大火烧开后转小火，炖煮至汤汁收干即可。

鸡翅可以事先用少量料酒和盐腌制半小时，这样更入味。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入干辣椒丝，或者用更辣的辣椒增香。

炖煮鸡翅时，不要收干水分，留一些汤汁让鸡翅更嫩滑。

希望这些信息对您有帮助！