家常酱鸡腿的做法

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、八角、花椒、糖、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，准备八角和花椒。

2. 热锅凉油，放入适量白糖翻炒。

3. 放入鸡腿翻炒至鸡腿变色，放入姜蒜继续翻炒。

4. 放入八角、花椒和豆瓣酱继续翻炒。

5. 加入料酒，老抽少许上色，生抽适量提味，翻炒均匀。

6. 加入能没过鸡腿的清水，大火烧开后，转小火煮约20分钟，待酱汁浓稠就可以出锅了。

出锅后撒上香菜末点缀，口感更佳。可根据口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣味的可以增加辣椒。这样一道家常酱鸡腿就做好了。

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、老抽、生抽、料酒、糖、八角、香叶、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒煮开，焯出血水。

2. 锅里放入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、糖，煮开后倒入鸡腿，中小火炖煮半小时左右。

3. 放入适量的盐，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鸡腿焯水的时候可以切点姜片，能去腥味。

2. 炖煮的时候用勺子不停搅拌，能让鸡腿更好的入味。

3. 煮到汤汁浓稠即可，不要收太干，否则鸡腿口感发柴。

4. 煮的时候火不要太大，防止外烂内生，会影响口感。

另外，在制作过程中需要注意：

1. 刚买回来的鸡腿有较多的皮下脂肪，在炖煮之前建议将其减掉，这样会更加健康，也不容易发胖。

2. 在炖煮鸡腿的过程中，不要将鸡腿皮朝下，否则煮久了会融化，口感也会变差。

3. 如果不喜欢吃辣的调料，可以不加糖，这样不会太辣也不会影响味道。

4. 在收汁的时候，要不停搅拌，不能糊底，这样鸡腿口感才会更鲜美。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常酱鸡腿的做法相关信息如下：

食材：鸡腿、酱油、黄酒、白糖、白胡椒粉、生姜、盐、麻油等。

鸡腿浸泡在黄酒或白酒中，可以去除血水，也可以杀菌。

烹饪过程中，需要多次翻面，确保均匀入味。

生姜切片，和鸡腿一起浸泡，可以更好地入味。

酱制过程中，不需要加水，加一点料酒去腥，加白糖可以使鸡腿颜色更好看，加盐更提味。

喜欢吃辣的朋友，可以在煮的时候加几个干辣椒，焖煮的时候用小火慢炖，收汁的时候翻动均匀，可以做出辣味酱鸡腿。

鸡腿出锅前，可以用厨房纸吸去表面多余油脂，这样口感更清爽。

以上信息仅供参考，具体烹饪请根据个人口味和饮食习惯。