糖醋排骨家常做法

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、酱油、料酒、白糖、白醋、盐、油。

步骤：

1. 锅中放入冷水，排骨（不要切得太碎），烧到水开。

2. 排骨煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放入少量的油，煸炒姜和葱，放入排骨，继续煸炒。

4. 加入酱油、料酒，继续翻炒。

5. 排骨上色后加入开水（多一些），用大火烧开。

6. 汤汁烧到一半时，加入盐、白糖，改用小火炖煮。

7. 煮到汤汁剩下三分之一时，加入白醋，翻炒均匀。

8. 排骨上色，汤汁浓稠后盛出装盘。同时撒上一些葱花作为装饰。

注意事项：白糖和白醋在炒的时候可能会不易融化，如果这样，可以事先在调料碗里化开。排骨先煮再炒，这样容易上色，而且口感更佳。

按照以上步骤，就可以做出美味的糖醋排骨了。

糖醋排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥。

2. 最好用冰糖，因为白砂糖做出来颜色太浅，颜色达不到糖醋排骨的标准。

3. 最好使用木糖醇，因为木糖醇在人体内代谢不依赖胰岛素，食用木糖醇不影响血糖的变化，不会引起血糖升高。

4. 醋的用量要控制，否则酸味太重。

5. 炒糖醋排骨最好选用肋排，并且要炸两次。先炸一次再炸第二遍是为了让整个排骨的表面变脆，颜色变红，从而提升口感。

6. 炸好的排骨要沥干油备用，如果时间允许，最好复炸一下排骨，这样排骨可以更酥脆。

7. 调糖醋汁的时候要稀释均匀，一边倒一边拌，再加入适量的水淀粉拌匀。

8. 调的水淀粉要土豆淀粉和清水比例为1:2，这样做出的水淀粉勾芡后汤汁会更透亮。

9. 最后炒糖汁要热锅冷油，小火慢炒，这样不容易糊且颜色好看。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的糖醋排骨了。

糖醋排骨家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：排骨、姜、蒜、米醋、料酒、酱油、白砂糖、食盐、食油、花椒粉。

2. 煮排骨：凉水下锅，放入姜片、葱段煮排骨，水开后撇去浮沫，煮至排骨熟透。

3. 炒糖色：在锅中倒入适量油，放入半勺白砂糖，炒至其融化，变成红色。

4. 倒入排骨：倒入排骨翻炒均匀，使排骨完全被糖色裹匀。

5. 倒入醋和其它调味料：加入酱油、料酒、盐和少许醋，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮。

6. 收汁：最后汤汁变浓稠后，即可出锅。

7. 装盘：将做好的糖醋排骨摆盘。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的糖醋排骨了。