家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜5瓣，姜一块，生抽两勺，料酒两勺，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，葱花蒜末适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2—3块。

2. 香菇泡水去蒂，红椒切小块，姜蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入鱼块，烫一烫后捞出备用。

4. 锅中加适量油，油热后加入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱、蒜末、姜末，小火炒香。

6. 加入蚝油、生抽、料酒、糖、醋，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，再加入香菇、红椒，煮至红椒断生。

8. 加入之前煎好的鱼块，焖煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整配料比例。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，控干水分备用。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 香菇泡水后切片，红椒切碎。

4. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，加入姜蒜末，小火炒香。

6. 加入香菇片，翻炒至变软。

7. 加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺糖、一小勺香醋，再加入一些泡香菇的水（水量不要多，影响味道）。

8. 加入煎好的鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖十五分钟左右。

9. 十五分钟后，汤汁收得差不多时，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上红椒碎和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意保持鱼皮完整，可以在热锅冷油时放入鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 焖鱼时注意大火烧开后转小火，防止汤汁收得太干。

3. 湿淀粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 没有香菇可以用其它蔬菜代替，比如土豆等。

5. 可以根据口味调整各种调料的用量，这个做法偏甜口，如果喜欢酸甜口味可以根据需要增加糖醋的比例。

以上就是家常黄焖鱼的做法和注意事项，按照这个步骤做出来的黄焖鱼味道鲜美，值得一试。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、豆腐、木耳、面粉、大葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油^[2]^。

制作步骤：鲤鱼处理干净，香菇泡发，豆腐切块，木耳泡发备用，大葱切段，姜蒜切片^[2]^。热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用；锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，加入盐、胡椒粉、啤酒、生抽、老抽、白糖等调料，烧开后小火炖15分钟，再放入豆腐和木耳，中火收汁，出锅前撒上葱花^[2]^。

注意事项：鱼要先用厨房纸吸干表面水分，煎至时火候不宜太大，避免弄碎鱼肉。

口味特点：色泽红亮，鲜嫩酥烂，醇香味浓，汤汁鲜美^[1]^。

此外，还有需要准备的材料、步骤和烹饪技巧等信息。可以根据自己的喜好调整口味，选择不同的鱼肉和配料进行制作。