家常黄花鱼的做法

家常黄花鱼的做法如下：

食材：黄花鱼、生姜、大葱、小葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、食用油。

1. 将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，腌制20分钟。

2. 热锅加油，放入生姜片，煎黄花鱼，小火盖住锅盖焖一会。

3. 加入适量的料酒，去腥味。加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋，再加一碗水。

4. 水煮沸后加入葱段、干辣椒，收汁，起锅前加入适量的盐。

5. 鱼装盘后，撒上葱花即可享用。

也可以根据个人口味和需求调整做法。

家常黄花鱼的做法步骤如下：

1. 热锅下油，待油热后将处理好的黄花鱼双面煎至金黄。

2. 加入料酒、酱油、食盐等调料，并加入适量开水。

3. 盖上锅盖，用小火炖20分钟左右，期间可轻轻翻动。

在做黄花鱼时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜鱼：新鲜鱼肉质紧密，富有弹性，皮膜自然，色泽正常。

2. 处理鱼：去鳞、去内脏，特别是鱼腹内的黑膜，要去除干净，以免影响口感。

3. 烹饪技巧：煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。煎好后加入调料时，要用筷子轻轻翻动，以免弄碎鱼肉。

4. 调料搭配：在做黄花鱼时，以料酒、酱油、食盐等为主，不要加入大量调味料，以免影响鱼肉的鲜味。

5. 及时收汁：在炖鱼时，要及时收汁，以免汤汁淋湿饭粒。

此外，需要注意鱼的火候控制，不要炖的时间太久，以免影响口感和鲜味。总之，做好家常黄花鱼需要注重食材选择、处理、烹饪技巧等方面，才能做出美味的黄花鱼。

家常黄花鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备食材：黄花鱼1条、葱2根、姜5片、蒜3瓣、米酒1勺、生抽4勺、白糖1勺、凉水适量。

2. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，在鱼身上划几刀。

3. 鱼身下铺上姜片，加入少许米酒去腥，盖上盖子腌制15-20分钟。

4. 碗中放入葱段、姜片、蒜末，浇上热油，再加入2勺生抽、1勺白糖，搅匀制成酱汁。

5. 锅中加入适量油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 留底油，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀后倒入适量水烧开。

7. 倒入煎好的鱼，让鱼身都裹上酱汁，盖上盖子小火焖煮10分钟即可。

第二种做法：

1. 准备食材：黄花鱼1条、葱2根、姜3片、白糖半勺、生抽半勺、老抽适量、料酒适量、清水适量、盐适量。

2. 将黄花鱼洗净，去鳞、去内脏后控干水分备用。

3. 锅烧热，加适量油烧热，下入黄花鱼煎至两面金黄，煎好之后把鱼取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入半勺白糖。

5. 锅中加入适量生抽、料酒和清水，烧开之后熬制一会儿，熬制到汤汁浓稠。

6. 将煎好的黄花鱼放入锅中，让鱼身裹上汤汁。

7. 加入适量盐调味，然后盖上锅盖焖煮一会儿即可出锅。

以上就是家常黄花鱼的两种做法的相关信息，希望能对您有所帮助。