家常酱鸡头的做法

家常酱鸡头可以按照以下步骤制作：

1. 将鸡头处理干净，洗干净泥沙，控干水分。

2. 炒锅上火，倒入适量油，放入葱、姜、大料、酱油、白糖，制成半焦黄的颜色，加入适量的水。

3. 将鸡头放入锅中，大火烧开，转小火，将汤汁收干。

4. 酱好的鸡头捞出，控干汤汁，放入小盆中。

5. 将剩余的汤汁加入适量酱油和白糖，熬制粘稠，浇在鸡头上。

这样，家常酱鸡头就制作完成了。在制作时要注意，鸡头的大小要均匀地码放在碗内，加入葱、姜段等调料，用酱油腌制2小时。最后，将腌制好的鸡头放入油锅中炸熟，捞出放在盘中即可。

另外，要注意卫生问题，处理鸡头时要尤其小心，避免污染。并且，酱制时要注意火候，以免影响口感。

家常酱鸡头是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡头500克、油适量、葱1根、姜5片、蒜3瓣、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、八角3颗、花椒15粒、精盐适量。

注意事项：

1. 酱鸡头一定要清理干净，去除鸡头部的杂质。

2. 清理完鸡头后，用盐揉搓鸡头，更好的入味。

3. 放入葱姜蒜、料酒、生抽等调料时，可以适量加一些香叶、桂皮等。

4. 炖煮过程中要少加水，汤汁一定不能收干，否则会影响酱鸡头的口感和色泽。

5. 烹饪过程中尽量减少翻动，以免影响口感。

祝您制作家常酱鸡头成功！

家常酱鸡头是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡头、老抽、料酒、白糖、姜、蒜、花椒、八角、盐。

步骤：

1. 鸡头清洗干净后，放入锅中加入水，加入料酒和姜片煮熟。

2. 煮好的鸡头捞出，晾凉，去掉鸡皮上的残余的鸡毛，拔掉鸡嘴的鸡牙。

3. 准备其他食材，切成块状，姜切片，蒜剁碎。

4. 锅中加入油，加入白糖，小火慢慢炒出糖色，加入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至上色均匀后，加入姜片、蒜碎、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。

6. 加入花椒和八角，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过鸡块。

8. 盖上锅盖，小火慢慢炖煮，直到鸡头熟烂，汁液浓稠。

9. 翻炒收汁即可关火，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 鸡牙和鸡眼是鸡头中比较苦的部分，需要去掉。

2. 炒糖色要用小火慢慢炒，以免炒糊产生苦味。

3. 炖煮鸡头的时间要根据鸡头的大小和烹饪锅的火力来调整时间。

4. 收汁时要不断翻炒，以免鸡块粘在一起或者糊锅。

以上就是家常酱鸡头的做法及注意事项，希望对您有所帮助。