家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，油热后下茄子煎软，能保持形状即可捞出备用。

3. 锅中留油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入肉末翻炒至熟，放入料酒去腥，再放入黄豆酱炒匀。

5. 放入煎好的茄子，生抽、糖、老抽炒匀，让茄子均匀上色。

6. 加入适量的水焖煮入味，待汤汁收干即可。

这样就可以做出美味的家常酱茄子啦！

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、牛肉酱2勺、蒜3瓣、生抽1勺、香菜少许。注意蒜切碎，茄子用手掰成茄条。

步骤：

1. 锅中放油，将茄条放入锅中，小火慢慢煸炒至茄条变软。

2. 放入蒜末，炒香。

3. 放入牛肉酱，翻炒均匀。如果口味较重，可以加少许盐。

4. 加入生抽，继续翻炒均匀。

5. 炒至茄子变深色，酱料炒匀出香味后，出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。

注意事项：

1. 煸炒茄子时不要用铲子来回翻，以免茄子出汤影响口感。可以手捏住茄条，轻轻在锅底上翻炒。

2. 加水炖煮茄子时要注意火候，不要炖煮太久，以免茄子过烂。

3. 香菜作为点缀，可有可无，可以根据个人口味调整。

另外，在做家常酱茄子时要注意食材的用量，以及烹饪时的火候掌握。总之，做菜时要注意观察，灵活调整，才能做出美味可口的家常酱茄子。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个，红辣椒2个，去皮姜末1小匙，去皮蒜末1大匙，豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许，水1/2大匙。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成3公分左右的段，再切成大小相当的片状。

2. 锅中倒入适量的水，加入少许的盐，烧开后将茄子片放入水中烫熟，立刻捞出沥干水分备用。

3. 炒锅加入油，放入红辣椒丝、姜末、蒜末爆香。

4. 将豆瓣酱放入锅中拌匀，再放入茄子炒匀。

5. 加入酱油、胡椒粉、糖拌匀，加入水勾薄芡炒匀。

6. 最后加入少许香油炒匀即可盛盘。

茄子具有清热解暑、消肿的作用，这道酱茄子做法简单，口感丰富，是一道家常菜。