家常金针菇怎么炒

家常金针菇的做法可以参考以下步骤：

1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。

2. 烧一锅水，加一点盐和油，将金针菇绰水，捞出备用。

3. 准备蒜末姜末，将葱切段，备用。

4. 锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入金针菇，加适量蚝油，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

5. 最后加适量水淀粉勾芡即可出锅。

这样炒出来的金针菇口感鲜美，非常下饭。可以根据口味和需求调整做法。

炒家常金针菇的注意事项如下：

1. 选购金针菇时应选择颜色均匀，根部稍白些的，手摸的时候注意选择鲜嫩的，不要选择那些过老或者太硬的。

2. 焯水是烹饪金针菇的重要步骤，焯水时间不要过长，待水开后入锅30秒左右即可。

3. 炒金针菇时油要适量，以中火翻炒，避免大火猛炒，否则金针菇熟得太过反而不好。

4. 烹饪时不宜加味精，本身蘑菇就具有很浓的鲜味，加味精会破坏菜肴本身的鲜味。

5. 配菜可以依据个人口味选择，比如可以搭配青椒、红椒、豆芽、小白菜等。

6. 烹饪过程中，如果发现金针菇粘连，可以用刀在水中切，就不会粘连了。

7. 不要在焯水之后攥干水分再炒，攥干水分后的金针菇就不容易熟了。

以上就是炒家常金针菇的注意事项，希望对你有所帮助。

家常金针菇的炒制方法有多种，一种常见的方法如下：

食材：

金针菇、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小朵。

2. 葱姜蒜辣椒切好备用。

3. 锅中烧水，水开后放入金针菇焯水，焯好后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜辣椒炒香，放入酱油、蚝油调色。

5. 放入金针菇，加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

按照以上步骤，用普通的炒锅炒制家常金针菇，味道鲜美可口。如果想要更加丰富的口味，可以根据个人喜好加入其他调料和配菜。