卤菜学习用不了多长时间，原因是什么？？

首先，那些说几个月甚至2、3个月就能学会的人基本上都是行业新手。

有人会说，学鲁菜用不了多久，因为他们是从新手开始学习的，所以最多也就2、3个月吧？

其实这些人基本上都是花钱向别人学习，而且是学得最快的。 在他们眼里，只要掌握了基本操作，尤其是香料的配方，就已经学会了。

另外，培训他们的老师希望尽快完成教学，然后说很容易学。 这也导致这些人认为学习做红烧菜就是这么简单。

第二，以我朋友为例，看看他学习了多长时间。

我的一个朋友从祖父那一代就开始做红烧菜，但他从小就不愿意学。 后来高中毕业没能考上大学，只好在家学做红烧菜。 这是很多年前的事了。 。

一开始他觉得很简单，因为他从小就看家人做，后来自己能独立操作了，而且味道和家里原来的相差甚远。 花了一年多的时间。

第三，学会做炖菜，做类似的，至少需要1年的时间。 原因如下。

1、做红烧菜是一个系统操作，不是简单的操作。

真正的炖菜制作者通常都会经历“简单”、“不太容易”、“有点困难”、“太难”、“简单”的过程，因为在这个过程中，有需要学习的东西制作炖菜。 太多了。

所谓的“香料配方”实际上感觉是最简单的事情。 相反，以前看似简单的东西其实是最难掌握的。 比如卤水的保养、食材的处理、火候的控制等等，没有经验，你不会知道其重要性。

2、做卤菜时，学习相关原理是基础。 这种学习需要大量的精力。

最简单的例子就是原料的加工。 比如猪头怎么处理？ 买回来的猪头一定要先用水泡一下，然后用它把猪身上的毛去掉。 原理是什么？ 如果先用火去毛，毛孔和猪皮都会被封住，然后泡在水里，血水就出不来，腥味也根本去除不了。 这是去腥的原理之一。

这是原则。 只有学习理解这个原理，并触类旁通，才能知道如何处理其他食材。 而这个学习过程需要很长时间。

我上面提到的只是一个小细节。 有太多的东西需要学习。 一点一滴的学习需要很长时间。 仅仅2、3个月就学会它根本不现实。

3、很多问题只有通过遇到、接触才能学会。

然而，很多问题并不是短时间内就能遇到的。 如果你不遇到它们想学卤菜技术，你就无法学习它们。 举个简单的例子，夏季和冬季卤水的制作和维护是不同的。 如果你在冬天这样做，夏天的情况可能会完全不同。

所以，学习做红烧菜是一个长期的过程。 没有长期的接触和练习，一旦遇到小问题，就可能会卡壳，这需要时间。 因此想学卤菜技术，没有一年到一年半的经验，是不可能掌握真正的红烧菜制作技术的。

4.还有小菜和凉菜的学习

制作卤菜时，除了传统的卤菜外，各种配菜、凉菜也是学习的重点。 这些配菜有时比传统的红烧菜卖得更多，利润也更高。

而这些配菜的制作也需要大量的时间去学习。 除了食材的加工之外，各种调味料的搭配，比如红油的制作，都是需要学习的。 就说这红油，很多人做了好几年的卤菜，还是掌握不了真正的方法。

因此，学习配菜和凉菜也需要花费大量的时间。 说几个月就能学会它们是不现实的。

四、最后总结

如上所述，如果你想学会做炖菜，即使是入门级的，也至少需要1-2年的时间。 凡是少于这个时间的人，归根结底仍然只是一个“门外汉”。

但一切都有两个方面。 正是因为它学习难度大，使用时间长，所以一旦学会，就会令人惊叹。 红烧菜生意好不好，不仅取决于店面的位置，还取决于手艺。 看看那些生意很好的卤菜馆。 他们家的卤菜味道绝对是周边卤菜馆无法比拟的。

学会做红烧菜，需要有心理准备，要有长期的心理准备。 多学习，多练习。 技能一旦养成，无论花多少钱都买不到。 你做的红烧菜肯定会受欢迎，你的生意就算你想不好，也是不行的。 希望以上的介绍能够对大家有所帮助。