卤菜熟食店的利润到底在哪里？店多少钱

卤菜熟食店是现在全国大街小巷最常见的店型。 大大小小的摊位和店铺，红烧菜基本上都是最受欢迎的品种。 那么开一家卤菜熟食店赚钱吗？ 由于我家经营卤菜馆多年，我就用我家多年的经验和大家一起分析一下，卤菜的利润有多少？ 卤菜的利润点在哪里？ 这里给想开卤菜馆的人提供一个数据参考。

1、食品原料成本

（为了满足更多人的需求，我所有进货价格均来自网络）

以下为红烧菜、熟食店常见的一些基本菜品的原料价格和售价。

a：从肉类菜肴中获利

b:素食利润

毛利润：荤菜毛利润，红烧菜毛利润在67%左右。 也就是说，100元的销量，毛利润为67元（不含人工、租金、亏损等各种附加费用的利润）

2 人工成本（以武汉为例）

红烧菜厨师：红烧菜厨师的平均工资在5000-8000左右（好的可以上万）

店员：商店收银员一般工资在3000左右（这个可以根据自己的意愿找）

一个月综合人工费用在8000-11000左右

3 食物损失（红烧菜会有一些食物损失）

肉类食品在腌制过程中会受到一些损失。 如果卤菜腌制后没有卖完，也会有损失。 一般损失在2%左右。

一定要注意：红烧菜如果储存不当开卤菜店多少钱，损失会很大。

4 租金（租金地点与销量有很大关系）

卤菜馆一般有两个做饭的地方，一个是做卤菜的地方，一个是前面

这三个是武汉人流量最大的地方。 卤菜馆的门面不需要太大，20平方米左右就足够了。

但还是要找到卖卤菜的地方。 这个地方对环境要求不高，一般1000左右就能找到。 综合租金3500每月——无上限（注意流量和租金综合考虑）。

5 卤素材料、气体成本

红烧食材的费用和制作红烧菜的煤气费都是很小的开支开卤菜店多少钱，基本可以忽略不计。 1%的成本就够了。 除去人工和租金成本，100元的营业额可以实现60元的利润。

综合总结：

卤菜馆最大的成本，不包括食材，就是人工和房租。

所以，红烧菜行业，其实赚的是血汗钱。 如果雇人做红烧菜，你每个月的利润基本就是房租和人工费。 只有自己做才能赚钱。 其实这也是靠手艺致富的。 如果味道好，煮的时间长，红烧菜馆的生意就会越来越好，就像任何行业一样。 闭着眼睛是赚不到钱的。 它需要细致的工艺和艰苦的工作。 所以，如果你选择进入卤菜行业，首先就要做好吃苦的准备。

由于租金和人工是卤菜馆赚钱最重要的两点，所以在下一篇文章中我将教大家如何选择卤菜馆的选址。 卤菜馆选址也是有很多学问的。 流量大并不一定意味着就很好。