一到夏天就不想吃饭怎么办？红油辣椒，辣椒很关键

来，这是一盘凉拌鸡片凉拌菜哪里学，滴着红油，闪闪发亮，口感中浸透着一丝辛辣的味道，带着四川花椒、八角和芝麻的香气。

其实只是最平淡的水煮鸡胸肉，配上一勺神奇的调料，也可以如此性感。

西南、西北地区的朋友想必都比较熟悉：陕西人叫它油椒，四川人叫它熟油海椒。 名称不同，但方法类似，而且非常简单。 准备一罐需要五分钟，你可以将一勺倒在各种菜肴上。 当你拿出来的时候，你的朋友就会争先恐后地去抢。

只需四步，凉菜面条一整个夏天。 幸福就是这么简单。

红油辣椒，辣椒很重要

事情的由来其实是这样的：前段时间，一位同事从甘肃天水回来，带来了当地有名的甘谷辣椒面。 隔着包装袋都能闻到香味，还说要给我们做油泼辣面。

四川同事也不甘示弱，从家里带来了成都的二金条辣椒，做出来的红油颜色最鲜艳。 为了增加辣味，他们添加了辣小米椒，并与甘谷辣椒混合，创造出色香味俱全的美味。 、 辣等等。

当然，你也可以使用其他你喜欢的品种，混合搭配或单独使用。

但需要注意的一点是，最好选择手捣的辣椒面，通常是带有辣椒籽的。 机制辣椒粉颗粒太细，遇高温油容易烧焦。 另外，辣椒面存放时间越长，香味就越淡，所以购买后要尽快使用。

红油辣椒不是辣椒的单独使用，而是多种香料的调和。 八角、草果、肉桂、花椒等各种香料可以让红油的层次感更加复杂。 至于调料如何搭配？ 这是四川同事的秘方：

原料

天水甘谷辣椒面...50g

四川二井条干辣椒面...50g

小米椒干辣椒面...20g

菜籽油...400ml

葱…老姜1片…蒜2片…2片

八角...2香叶...2片

丁香...4 草果...1

山柰酚...花椒2粒...花椒20粒

芝麻...25克

Step1：用耐热大锅盛辣椒面，备用。 另一边，将大蒜和生姜切片，将青葱打结，然后加热锅。

小火加热后，加入香料、花椒、洋葱、姜和大蒜。

制作辣椒时，最好使用菜籽油凉拌菜哪里学，因为菜籽油具有独特的香气。 在一起，香气是最大的。 油的用量一般是辣椒的2到4倍。

用小火煮出香味，然后在变黑之前捞出，否则会有苦味。

Step2：取出香料后，开火，将油烧开（气泡密，有绿烟冒出），然后关火，稍微放凉，直至绿烟消失。

激动人心的时刻来了：将一半的油倒入辣椒面中，刺痛，香气四溢！

迅速用筷子拌匀，让下面的辣椒充分与热油接触。

尖端。 油温太高，辣椒面会烧焦； 油温太低，熟油的香味不够。 我们先把油烧开（此时200℃左右），然后关火，待烟雾散去后，就差不多达到最佳加热温度（170℃左右）了。

第三步：趁油热，快速拌入白芝麻，倒入剩余的热油。

再次搅拌均匀。

有些人喜欢在加芝麻的时候加一小勺醋，这样会让辣味更加醇厚。

Step4：辣油基本完成。 只需耐心等待一段时间，等待油冷却即可。

然后装入干净的瓶子或有盖的瓷罐中，置于阴凉干燥处可长期保存。

一罐比老干妈还香的辣椒油，就能做出一百道美味佳肴！

简单的搭配一个馒头和一个煎饼，就是淀粉和脂肪的残酷结合！

她擅长切黄瓜、拌金针菇。 像我们家一样，把黄瓜、胡萝卜、干豆切丝，然后焯烫一盘鸡胸肉片，做成两道凉菜，这就是夏天最清凉的午餐套餐了。

不管你的手有多弱，你总能做面条吧？ 冷水煮宽面条，舀入红油辣椒，加点生醋，根据心情加点葱末和蒜末：

三二一，混起来！ 今年夏天，它拯救了我的胃口。

这真的很简单，只需抓住这张小卡片并尝试一下即可。 如果你还知道什么神奇的吃法，欢迎留言告诉我们。