武大郎烧饼的培训种类及培训课程（湘味轩）

项目简介：

本套课程主要是培养学生了解学习项目（理论课程）的基础知识。 开始实践课程。 老师按照标准化比例和菜谱，一对一示范操作。 学生了解操作流程后，可以自己动手操作。 老师会反复监督、练习，直到学生口味满意为止。

五大郎烧饼训练种类：

五大郎饼干、缙云饼干、护沟饼干、鲁南饼干、洛枝饼干、建德饼干、炸糕饼干、雕鲁饼干、黄桥饼干、芝麻饼干等。

五大郎烧饼培训课程：

1.了解和识别原材料、配料、设备和工具；

2、老面发酵技术（掌握不同季节、温度条件下的原料配比技术）；

3、肉馅的准备

4、制作香酱

5、调味料的准备

6. 面团蛋糕的烘烤

7. 烤箱温度控制

8、原材料采购、储存、保存技术；

9、店面选址指导、店面装修设计、店面促销方案等。

培训内容：

1：面条

第一步，系统学习如何使用水、面粉、泡打粉、糖、盐等材料制作面团蛋糕。 在这里了解面团揉捏、发酵和揉捏的知识。

2：肉馅

第二步，系统学习如何用五花肉/姜蒜/花椒粉/孜然粉/三香/白胡椒/盐/鸡精等食材制作肉馅。

3：红油辣酱

第三步，系统学习如何用辣椒面/花椒油/芝麻油/味精/盐/孜然粉/生抽等食材制作红油辣酱。

4：烤饼

第四步，主要系统是学习如何使用煎饼炉来煎五大郎饼干。 在这里你学习掌握温度、烘烤时间、煎饼技巧、酱料应用等知识。

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五大郎烧饼介绍：

五大郎烧饼起源于北宋景佑年间。 初名“翠饼”，后改名“五大郎烧饼”。 该食品为仙五大郎烧饼，采用清代传统秘制工艺与现代加工技术相结合而成。 它不仅生产效率极高，而且效率极高。 ，吃起来味道更加鲜美，令人垂涎欲滴的香气飞进寻常百姓家。 此外，还采用数十种精选香料烘烤而成。 平衡人体营养需求，采用绿色营养组合。 其精美的外观和独特的制作方法完全保留了食品原有的营养成分。 老少皆宜，给人留下深刻印象，百吃不厌。 它适应了人们现代生活的节奏，让顾客适应自己的意见不再困难。