正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味。
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5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
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7起锅后撒上葱花即成。
小窍门
将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
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