正宗韭菜肉饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
韭菜肉饼的做法步骤
-
1先准备馅料，里脊肉剁成末。 -
2韭菜洗干净后，切成末。 -
3取一大碗，把里脊肉末和韭菜末都放入，加入两勺猪油（由于里脊都是瘦的，太瘦了不好吃。再加上韭菜容易出水，放入些油可以锁住水分）。 -
4放入个鸡蛋，生粉、食盐。 -
5顺一个方向搅拌上劲。 -
6盆内放入面粉和一小勺酵母粉（放入酵母可以使得饼冷了以后口感也松软）。 -
7在盆内倒入70%的热水，用筷子搅拌成棉絮状。 -
8揉成面团。 -
9用湿布盖上醒30分钟。 -
10把醒好的面团拿出。 -
11撮成条，切成若干剂子。 -
12取一剂子擀成圆型。 -
13在圆形皮上放入馅料。 -
14做成饺子型或是别的圆型即可。 -
15做好的生胚。 -
16平底锅内放入少量油，下生胚。 -
17将韭菜肉饼两面煎黄。 -
18再在锅内放入少许水，盖上盖子煮上5分钟即可（这个时间要看生胚大小而定）。
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