正宗辣子茄丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣子茄丁的做法步骤
-
1豆瓣酱剁碎。 -
2干辣椒对半切，姜、蒜切碎。 -
3茄子切成小块。 -
4炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。 -
5待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。 -
6炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。 -
7再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。 -
8将茄子倒入炒匀。 -
9放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
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