正宗紫苏鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“半月前从婆婆家移植了一棵紫苏回家种，现在已经长得枝繁叶茂了。（还蛮有成就感的，要知道以前我可是种啥死啥，到了最后连我妈也看不过眼，让我放手，免得生灵涂碳）。
紫苏非常有药用价值，又是一种香料，它含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，且有散寒、理气的食效，紫苏气味芳香，用来做菜真的是味道一流，家里种一盘，可以随时拿来做菜吃，方便呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫苏鸭的做法步骤
-
1材料准备：紫苏叶。 -
2洗净切丝备用。 -
3姜备用。 -
4水鸭洗净沥干水份备。 -
5放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。 -
6煎至两边金黄。 -
7注入适量清水（没过鸭一半即可）。 -
8加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。 -
9焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。 -
10煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。 -
11煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。 -
12沥干汁放在盘里待凉。 -
13酱汁另用碗盛起备用。 -
14斩件上碟（斩功有提高了）。 -
15淋上酱汁，香。
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