春季养生

正宗哈司面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 14:34:39春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

哈司面包释义

“法式“哈司面包”是不用一滴水的只用纯牛奶合面制作的面包。在很多名品面包店里都有这个品种。它的做法并不复杂，但技术要求很严！它的基础面团儿主要使用的是面粉、鲜牛奶、奶油、蛋黄、糖、盐、酵母，合面和一般制作面包基本相同，只是做工精细味道香醇，揉面到位，纹理清晰，可做纯味，也可以加料。别看这款简单的面包，一般在面包店里要工作上相当一段时间师傅才肯让你动手制作。大炒勺虽做过，但没做过几回，主要是没时间去做和去研究它！这次心血来潮在家里是按照自己的口味做了两款，假如做的不好希望朋友们多予谅解！”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
盐 10克
砂糖 35克
酵母 8克
蛋黄 25克
鲜牛奶 300克
白奶油 40克

辅料

起司片 适量
起司酱 适量
桂花酱 适量
杂色蜜豆 适量

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

哈司面包的做法步骤

1
1-3图，全部食材。
2
.....
3
..........
4
把全部粉料拌匀。
5
加入蛋黄、鲜牛奶、和成面团儿，揉面时要均匀力道适中，直至把面柔细腻组润为止，奶油先放后放都可以，主要是揉面要到位，大约得需要30分钟。
6
然后把面团儿保温28～32度开始基础发酵，时间大约1小时。
7
........
8
发较好的面团。
9
把发酵好的面团儿取出按压排气修理成型。
10
按需要分割成小面团儿，但在家庭制作时最小不低于50克为宜，然后松弛20分钟。
11
.......
12
把分割好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
13
然后左右折叠呈长方片状。
14
再用擀面杖擀开，最好不宜太薄0.8厘米厚为宜。在面片上涂上起司酱放上起司片。
15
放上起司片。
16
用双手的拇指食指和中指抖动按压卷起即可。
17
桂花蜜豆哈司的做法也是先把面团擀成片。
18
涂抹上桂花酱。
19
放上蜜豆，用手按压蜜豆使之镶嵌在面皮里，然后如前卷起即可。
20
把两种馅料的哈司坯料做最后的饧发。
21
发至两倍大即可大约40分钟。
22
把事先预热好的烤箱温度调到上下火210度，然后用喷壶在哈司面坯料上喷一层水再放入烤箱，烘烤20分钟，在烤制15分钟时再取出喷一次水直至烤熟，至此操作全部完成。