正宗时蔬炒疙瘩的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这天真是热啊，昨个没浇水，院子里的花草都快被渴死了、晒死了，早上起来，弄了根长皮管，接到水龙头上，把院子里的所有花花草草浇了个遍。。。。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
时蔬炒疙瘩的做法步骤
-
1面粉跟红薯粉以5：1的比例。 -
2加冷水揉成偏硬点的面团。 -
3...... -
4盖上湿布醒20分钟。 -
5将醒好的面团，再使劲揉个10分钟。 -
6面板上撒些干面粉，将揉好的面团揉圆按扁。 -
7擀成约1厘米厚的面块。将面块直切再横切，切成小丁。 -
8放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下，使之互不相连。 -
9锅中放水，水开后，下入疙瘩。 -
10滴几滴橄榄油下去，煮一会。 -
11等全部疙瘩都浮上来。 -
12捞出来，过冷水，备用。 -
13将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟（这步在醒面的时候可以完成滴）。 -
14炒锅放适量油，倒入肉丁。 -
15肉成白色时，倒入洋葱跟黑木耳翻炒。 -
16再倒入胡萝卜跟南瓜翻炒。 -
17最后适量水盖上盖子煮。 -
18等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒。 -
19放入适量生抽、糖、盐。 -
20翻炒均匀后，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。 -
21装盘上桌了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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