正宗家常啤酒鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“简单版的平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常啤酒鸭的做法步骤
-
1半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。 -
2起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少量）糖和豆瓣酱炒香。 -
3放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。（不用加水） -
4把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。 -
5酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
小窍门
我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。
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