正宗豉香什锦豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“豆腐：营养价值极高~~有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品~~~~每天都吃一些豆制品的习惯是非常健康的~
豆豉：是以黄豆为原料~~发酵过程中加入酒或者盐制作而成，口味独特，有浓郁的酱香~~~家中常备一些，炒荤素菜都可~~~加入一点豆豉立刻就变得鲜美了。
豆芽：黄豆芽富含维生素C，热量很低有减肥的功效哦~~~口感脆而多汁~~~和其他菜一起烹饪，可以增加口感的丰富性~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常豆腐的做法步骤
-
1烧一锅开水~里面加少许的盐。 -
2放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右，去除豆腥味。 -
3平底锅内小火少油慢慢把豆腐煎至2面金黄盛出待用。 -
4准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。 -
5豆豉稍微清洗后切碎大蒜也切成末。 -
6热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。 -
7待香味出来了就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。 -
8加入不容易熟的蔬菜和豆豉翻炒均匀。 -
9加入煎后的老豆腐一起翻炒。 -
10翻炒均匀后加入半碗水开大火烧至水开。 -
11由于加过了豆豉尝味后可以加入少量的盐或者不加。 -
12加入少许的糖提鲜~~不喜欢甜可以不加。 -
13加入少许的生抽大约2勺左右。 -
14盖盖小火焖5分钟让豆腐充分吸味道。 -
15出锅前关火加入少许鸡精就可以起锅啦。
小窍门
1，一边小火煎豆腐一边可以准备其他的配菜。
2，爆香蒜末和干辣椒的时候等香味溢出就可以加入材料了，干辣椒容易糊。
3，豆豉有咸味，可以边做边尝，看是否需要再加盐。
4，各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配，按照自己喜欢加就好了
2，爆香蒜末和干辣椒的时候等香味溢出就可以加入材料了，干辣椒容易糊。
3，豆豉有咸味，可以边做边尝，看是否需要再加盐。
4，各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配，按照自己喜欢加就好了
使用的厨具：炒锅
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