正宗锦绣豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这道缤纷豆腐颜色丰富口感清淡嫩滑的虾仁和幼滑的内酯豆腐在口感上也是绝配，再加上五彩的蔬菜丁营养丰富，炒和蒸的手法结合，健康中也不失美味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锦绣豆腐的做法步骤
-
1虾剥壳后开背挑去虾线加入姜丝去腥 -
2倒入2勺料酒 -
3加入半个蛋清 -
4加入生粉~ -
5加入少许黑胡椒去腥 -
6最后加入少许盐搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右 -
7热油滑熟虾仁 -
88分熟时盛出待用 -
9内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分 -
10水淀粉2大勺+半碗水调制均匀 -
11翻炒蔬菜丁加入少许盐 -
12加入少许糖提鲜 -
13加少许鸡精翻炒均匀 -
14加入虾仁翻炒均匀后加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后关火即可出锅,把勾芡好的虾仁蔬菜和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦
小窍门
1，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。
2，虾仁冷藏后口感会更嫩滑~
2，虾仁冷藏后口感会更嫩滑~
使用的厨具：炒锅
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