正宗桂花炒素翅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“看过一个电视节目，说全世界每年要杀死几百万条鲨鱼，为的就是满足一些人吃鱼翅的欲望，而那些被割掉了鱼翅的鲨鱼又会被扔会海里，活活流血致死。人类啊，是多么的残忍。其实，鱼翅本身并没有味道，它味道，来源于烩制它所用的材料，如鸡煲翅，味道来源于鸡和骨头、火腿等。所以，这玩意小吃为好，为自己积点德行，呵呵。
桂花炒素翅，虽然没有鱼翅，却有鱼翅的形态，加上几滴蚝油，就是一盘鱼翅了，不信你试试，哈哈。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
桂花炒素翅的做法步骤
-
1将绿豆粉丝泡发，然后剪成10厘米一段。 -
2绿豆芽掐去头尾，准备好鸡蛋和尖椒。 -
3起油锅，慢火爆香火腿丝，瑶柱丝。 -
4爆好的火腿丝，瑶柱丝盛起来待用。 -
5再起油锅，热锅下油，倒入拌匀的鸡蛋，离火炒成桂花蛋。 -
6加入粉丝炒匀。 -
7加入绿豆芽，红椒丝、火腿丝炒匀。 -
8加一点盐调味，再滴上几滴蚝油。 -
9调好味就可以起锅了，装盘后在面上撒点瑶柱丝。
小窍门
1、绿豆粉丝一定要剪断。
2、炒桂花蛋的时候要注意离火，蛋还未熟之前要快速搅拌。
3、炒粉丝的时候也要适当的时间离火，可以添点汤。
4、绿豆芽下锅前先轻焯水，几秒钟就行。
5、全程要控制好火候。
6、最后加上几滴蚝油。
2、炒桂花蛋的时候要注意离火，蛋还未熟之前要快速搅拌。
3、炒粉丝的时候也要适当的时间离火，可以添点汤。
4、绿豆芽下锅前先轻焯水，几秒钟就行。
5、全程要控制好火候。
6、最后加上几滴蚝油。
使用的厨具：炒锅
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