正宗西红柿鸡蛋汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“做前准备：
1.锅中烧少许开水，开锅后放入西红柿翻动几下，捞出放入凉水冷却下，剥皮切小块。
2.鸡蛋打成蛋液，香菜切末或小段。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿鸡蛋汤的做法步骤
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1锅中放底油，烧至6成热放入葱末爆香。
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2放入西红柿翻炒至西红柿出油。（注意在西红柿开锅后要继续炒，直到颜色变红出油，否则做出的汤西红柿沉底）。
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3放入盐、味精、白胡椒，倒入开水。（不知道放多少盐的可以先少放，尝尝味道，淡了在加。一定要倒入开水，如果倒入的是凉水做出的汤油会在上面漂着，影响食欲）。
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4开锅后放入水淀粉，搅拌均匀。（水淀粉的用量以用汤勺舀一勺汤往锅中倒得时候不断为标准。如果水淀粉用的过少，倒入蛋液后，汤中的鸡蛋上会出现一个个小泡）。
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5开锅后在锅内均匀倒入蛋液，搅拌。（倒入蛋液时应当缓慢的倒，使蛋液均匀倒在锅中）。
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6放入香菜，搅拌两下，关火。放入香油搅拌。
小窍门
味精可以用鸡精代替，没有香菜的话可以用芹菜叶切末代替
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