正宗番茄炒鸡蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“打鸡蛋时注意方法，要狠狠地用力地加快速度地打鸡蛋，看到表面有大量泡沫的才行。
炒鸡蛋时油不能少，否则鸡蛋粘锅就不好吃了，而且油要热，要等到油烧热的时候再倒入蛋液，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒。
注意番茄和鸡蛋的比例，最好1：1吧。不然呢，番茄多了鸡蛋少了，或者相反，口感总觉得差点。要是番茄多了吧，可能会很酸，要是鸡蛋多了，可能会油腻一些，总之搭配好不好是美味的基础，营养均衡的保障”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄炒鸡蛋的做法步骤
-
1原料图：番茄，鸡蛋，盐（喜欢葱的可放一些） -
2鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。 -
3炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，7成熟时捞出备用。图片是成品的样子。（这过程没拍，我要是拍了估计鸡蛋炒老了。） -
4留底油倒入番茄小火翻炒。 -
5小火熬成番茄汁。 -
6番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，关火，出锅前加点盐即可。
使用的厨具：炒锅
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