正宗【超Q润戚风】地瓜戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“超级超级有弹性的，超级超级湿润香甜的，超级超级松软可口的，就是它啦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
地瓜戚风的做法步骤
-
1蛋黄分两次加入糖，搅打至发白、膨胀 -
2蛋黄打发之后，分次加入油，搅打均匀 -
3倒入地瓜泥，搅打均匀 -
4筛入过筛两遍的低粉，低速搅匀 -
5拌成无颗粒的，可以滴落成线的面糊备用 -
6蛋白分三次加糖，隔冰水，打至湿性发泡 -
7取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌匀 -
8把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀 -
9把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊 -
10烤箱约热175度，中下层，170度，50分钟。烤好后取出倒扣，完全冷却之后再脱模
小窍门
1、这个是直径20cm，高14cm的中空蛋糕模的量，请根据模具大小增减分量哈；
2、蛋白一定要隔冰水打发，更细腻，也不容易消泡；
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。
2、蛋白一定要隔冰水打发，更细腻，也不容易消泡；
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。
所属分类：
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