正宗腊味豆皮的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品。
糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取······
豆皮，作为早餐武汉人都喜欢，我家也不例外······”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊味豆皮的做法步骤
-
1糯米提前泡好，洗净、沥水。 -
2糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。 -
3蒸糯米饭的时候，把配料洗好。 -
4全部切成细粒备用。 -
5锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。 -
6加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。 -
7面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。 -
8煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。 -
9蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。 -
10糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。 -
11做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
小窍门
1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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