正宗【粤菜】蚝油一锅鲜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“吃饭的时候，老公问我，你这道菜叫什么名字？公公说，好吃就行，管它叫什么名字呢？老公说，叫大杂烩，我说不对，这个应该叫一锅鲜~~~~
正宗的潮菜里面，有一道叫蟹肉粉丝煲，我本来想做虾肉粉丝煲，可家里晚上要来人吃饭，这个量上面，五个人肯定是不够吃的，所以我加了别的食材在里面，另外主要了用蚝油来调味，没想到老公说很好吃。
这个一锅鲜，味道咸鲜，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比较有弹性，吃起来口感十足，再加上粉丝吸足了海鲜的味道，真的是很下饭呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油一锅鲜的做法步骤
-
1虾剪去虾须虾脚。 -
2背部壳剪开，抽去沙线。 -
3鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。 -
4下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了） -
5葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。 -
6炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。 -
7下虾炒至变色。 -
8倒入鱿鱼圈。 -
9滴入适量生抽。 -
10滴几滴鱼露。 -
11加入蚝油。 -
12炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。 -
13放入泡发的粉丝。 -
14大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。 -
15汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
小窍门
全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。
使用的厨具：炒锅
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