正宗炒豆角的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这次的比赛是徽菜，是俺的家乡菜。虽然厨艺一般，但是也要参与支持一下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒豆角的做法步骤
-
1将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。 -
2面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。 -
3青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。 -
4锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。 -
5把豆角挂匀鸡蛋糊 -
6锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。 -
7锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。 -
8最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
小窍门
炒豆角，时间易长不易短，一定要焯熟，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
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